藤椒鸡做起来很简单，只要掌握几个要点就可以。
藤椒鸡
鸡全腿2个
杭椒3个、红椒半个
黄瓜半根、干辣椒2个
花椒1把、油40毫升
大葱1段、姜片3片
小葱1棵、盐适量
生抽15毫升、芝麻油5毫升
1.汤锅加水，放入葱姜和花椒，放入鸡腿，煮开后煮10分钟关火，盖盖子再焖5分钟。
2.煮鸡腿时候来处理料汁。没敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一点。杭椒切圈，红椒也切碎，干辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入盐腌制一会入味。
4.冰好的鸡腿用快刀迅速斩成小段。此处一定是快刀斩乱麻的那种刀法，不然切碎了就不好看了。切好的鸡腿放入盘子，盘子底部提前铺上一圈黄瓜片。
5.炒锅烧热，倒入油，同时加入5毫升芝麻油增香。
6.油烧热后关火，再加入一些花椒，会出现大量的浓烟，花椒的味道也很快就飘出来了。
7.迅速把花椒油倒入刚才准备好的青椒中，会有刺啦的声音，香味也随之散发出来。再拌入蒜泥和生抽调味。料汁就做好了。
8.把料汁淋在鸡腿上，可以再加入煮鸡腿的鸡汤和生抽，这个菜肴汤多一点才好吃。撒上葱花，超好吃的藤椒鸡就做好了。
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菜谱来源于美食杰@禾小荷，版权归原作者所有，本文仅作分享交流。
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