炒面时，不要直接下锅，少了这几步，会粘成坨，不劲道
大家都知道吗？我们平时生活较忙？炒面、炒饭、炒米粉可以说是厨房里最简单快捷又能填饱肚子的美食了，今天我们就来说说炒面，分享一个非常好吃的炒面做法。说是随便炒面是因为除了主体是面条之外，配菜几乎是冰箱里有什么差不多就用什么了，比如鸡蛋、肉、虾仁、香肠、青椒、洋葱以及其他蔬菜等等，凑个两三种搭配一下就很棒。
先来简单介绍一下！【炒面】食材：面条、猪肉、葱姜蒜、青红辣椒、生抽、老抽、生粉、食盐、油。做法步骤：准备好所有的食材，猪肉切成丝，然后放到一个碗里，加入适量的食盐、生抽和生粉，搅匀之后腌制15分钟左右；葱姜蒜切成末，辣椒切丝。
没错！锅中烧开适量的水，面条开水下锅，水开之后捞出来过凉水将其彻底冷却，然后捞出来沥干水分，放到一个大碗里，然后淋上少许熟油，用筷子搅拌均匀，尽量使每一根面条都沾上熟油。炒锅烧热之后倒入适量油，油五成热的时候放入腌制好的肉丝快速的翻炒均匀，炒至肉丝变色之后拨到锅的一边，然后放入葱姜蒜末炒香，之后放入辣椒一起翻炒均匀，之后倒入老抽上色。最后把煮好的面条放入锅中，和其他的配菜一起翻炒均匀，最后加上点食盐调味，炒匀即可出锅。
还可以这样，首先我们先处理配菜的部分，比如把鸡蛋提前煎一下然后盛出备用、猪肉或者牛肉选择少筋的部位来顶刀切丝、蔬菜提前摘洗干净切丝备用；然后再烧一锅开水煮面，面条就看家里有啥了，方便面、挂面、鲜面条甚至是意大利面都可以，水里加一点盐然后就把面团下进去煮至8分熟捞出立刻过冰水，然后沥水、拌一点油
总而言之，最后，炒锅烧热下油，然后下肉丝之类的炒变色，再青椒、洋葱之类的炒一下，接着下面条翻炒，然后是鸡蛋之类的东西，东西下齐了就开始下生抽、盐之类的调味，炒匀出锅。（下配菜的顺序主要看你选了什么，生的肉类先炒、非绿叶蔬菜随后，接下来就是面条和特别好熟的食材或者是提前已经煎熟的鸡蛋之类的，简单的说就是相对难熟的先下。）
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