这蘑菇贵是贵点，但随手一炒真好吃，孩子三五两天就馋

5月吃蘑菇首选它，补充维生素D，促进骨骼发育，孩子多吃长的快

每年，我家的餐桌上出现得最多的除了蔬菜、牛肉、猪肉、鱼肉外，就要数蘑菇了，那软嫩鲜滑的口感，或炒或炖皆不输大鱼大肉。蘑菇的品种很多，有人工种植的、野生的，价格高低不一，但营养价值都不低。其中有一种蘑菇虽然是人工种植的，但价格却不低，甚至是常见蘑菇价格的好几倍，而这种蘑菇就是“口蘑”。在我家，5月吃蘑菇首选它，可以补充丰富的维生素D，促进骨骼发育，孩子多吃补钙长的快！

以前常听朋友说口蘑营养美味，却不知道其由来，直到后来读诗：“口蘑之名满天下，不知缘何叫‘口蘑’？原来产在张家口，口上蘑菇好且多”，才恍然大悟。口蘑主要生长在羊骨、羊粪充沛的草原上，量少极鲜，而市场上的口蘑大多从张家口销入内地，因而得名。其实，口蘑不仅是蘑菇中的贵族，还是天然的维生素D，很容易被人体吸收，价格贵是贵点，但随手一炒鲜美无比真好吃，我家经常做，孩子三五两天就馋。

【酱香口蘑片】

【食材】：口蘑300克、五花肉150克、香葱1根、大蒜1个、小米椒1个。

调料：麻辣酱、蚝油、盐、油、老抽。

【私房菜谱】：

一、新鲜的口蘑放入小盆中，注入清水，撒入1勺盐搅匀，静泡10几分钟。接着，捞出来放在流水下一一冲洗干净，切成厚薄均匀的片状。五花肉洗一洗，用厨房纸擦干水分，切成均匀地片状。

二、干锅点火，下油烧热，放入切好的五花肉片，小火煸炒出猪油，等到五花肉片变香变金黄酥脆才可以。

三、放入蒜片、香葱段微爆，加入半勺老抽、1勺麻辣酱，拌炒到肉片均匀上色。

四、转中大火，把切好的口蘑片全部倒入锅中，淋入1勺米酒汁（用料酒也可以），不断拌炒半分钟。

五、口蘑在炒制的过程中，会溢出水分，烹煮到水分快干的时候，撒入小米椒，加入半小勺的蚝油和少许的盐调味，就可以出锅装盘准备上菜了。

【婆婆叨叨】：

1、酱的选择不限制，可以是黄豆酱，也可以是豆瓣酱、牛肉酱，但如果是黄豆酱的话，建议提前舀出来，加入1勺清水、老抽、料酒调制一下，以免太浓稠炒不开。

2、这道酱香口蘑的精髓就在于，让鲜甜的口感多了一丝麻辣、葱香，吃起来口感丰富，层次跌宕，无论是孩子还是大人都喜欢用它拌饭！

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