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农村的集市永远是最热闹的，在集市上我们可以看到各种各样的美食、小吃还有零散的小玩意儿，作为农村孩子，每天最开心的事情就是跟着大人去赶集，在集市上大人买东西，小孩就负责吃东西，等到一圈集市逛完了，也早就把肚子撑得圆鼓鼓的。而在集市上做生意也是不容易的，因为小吃的种类很多，想要吸引顾客除非你家的食物又好吃，又实惠。
还记得小时候跟着老妈去集市的时候，我最爱吃的就是集市上的这一面食，每天早上5点就被老妈从被窝中拽醒，做上一个小时的车到达集市，刚到集市老妈就会拉着我去集市一角的臊子面摊上吃面，早上吃一碗热乎乎的面，感觉胃里暖呼呼的，而这家的面馆从早上6、7点开始一直到晚上8点永远都是人声鼎沸的，生意特别的好。
这家面馆可以说是我们农村集市中最受欢迎的一家了，就算现在我长大了，不住在乡下了，偶尔回去也会跟着老妈再去摊子上吃一碗面，而且他们家只专注做一碗面，每天都能卖400碗，在附近的村落还有稍远一点的镇子上，都有不少的老顾客。这家臊子面的面全都是手工擀制的，做面师傅在早上4点钟就要起床，从早上到晚上不停的揉面、做面。
所以很多顾客都说很心疼师傅，因为从早到晚师傅就没有停过，不过做面条的这个师傅就是店里的老板，后来老板的儿子长大了，现在将自己的手艺都传授给自己儿子，还收了不少的徒弟专门来揉面，虽然说面食是手工擀制的很重要，这能够确保面食劲道有弹性，吃起来非常的有嚼头有韧性，但是这家臊子面吸引顾客的还是她家的臊子。
别人家的臊子都是吃起来油乎乎的而且口感很咸，但是集市上这家臊子面就一点儿也不油腻，而且味道正好，因为就是在集市上的面食，所以食材也都是最新鲜的，选用的猪肉是瘦肉占三分，肥肉占一分，这样熬出来的汤汁鲜浓但是不油腻，喝起来很有层次感，在汤汁中加上蘑菇丁，再用上大骨头熬制，骨头汤要熬制12个小时以上才算是精品。
每个细节都是老板亲自把关，他说一碗好吃的臊子面，其中的臊子就是灵魂和点睛之处，在熬制臊子的时候每种食材都要精准的把控，少了味道就淡了，多了吃着就泛咸，严格把控之后才能够煮出好吃鲜浓的臊子，这样一碗面才算得上是完整。
这家店在集市上开了20年，收获了一致好评，几乎每个去集市上的人都要一碗他家的臊子面，仿佛这样才不算是白来，不知道你们有没有吃过好吃香浓的臊子面呢？
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