在一个物产丰富、杂粮米卖蔬果山珍野味海鲜齐全的家乡中，也养出了我这一嘴的刁功，特别喜爱味道浓郁，甜咸分明的食物，要么咸要么甜的，而身为正统黑龙江人的爷爷，也因为地处环境优势关系，拥有丰富的物产，也让爷爷从小再原物料的薰陶下，会喜欢去变出各种搭配、食物，而有幸的我生长在这么样一个家庭中，甚是喜爱爷爷研发的各种新吃法，只有我们家有的独门吃法，即使外面纷飞一堆，但还是只有爷爷的改良版最好吃！这一道─豆腐肉饼，就是爷爷特别更改了里面用的豆腐及抛甩肉馅的手法，整体口感非常不同！以下就让我来介绍一下这道美食的做法吧！
食材配料
豆腐1块、猪肉150g、姜半块、生抽1大勺、老抽半勺、料酒1勺、盐巴适量、蒜头3瓣、糖少许、淀粉适量
制作方法
1、食材准备
将150g猪肉，剁成肉糜后放入碗中备用；将半块姜磨成姜末备用；将3瓣蒜头磨成蒜末备用。
2、拿出装有150g猪肉糜的碗，加入准备好的姜末、蒜末、生抽1勺、老抽半勺、料酒适量、盐和糖少许、淀粉适量后，手套上手套，并用手搅拌揉捏均匀。
3、待肉馅搅拌均匀后，拿出1块豆腐捣碎后，拿出纱布袋放入，包住后用力挤出水份后，再放入肉糜中继续用手搅拌均匀。
4、搅拌均匀后，抓取出等量大小的肉馅，拿出一个盘子刷上一层薄油，用双手来回抛打，放到盘子中，在压成一个小圆饼状，备用。
5、起一不沾锅热锅后，倒入烹调用油热油，将压成小圆饼状的肉馅放入锅中煎制3分钟后翻面3分钟后，即可放入盘中。
制作小贴士
1、肉饼的大小可依照个人喜好抓取，亦可压成约1个硬币大小，方便就口食用。
2、建议用手戴手套后，直接揉捏搅拌肉馅，可以透过手的温度，让肉更有粘性。
3、建议确实抛肉馅几下，可以让肉质抛打出来。
4、豆腐放入纱布袋后一定要确实的挤干水份，否则不易整形。
5、因为豆腐的缘故，因此在煎制时需要多点耐心，等待成形后翻面，稍加不注意则会让整块肉饼散掉。
6、在调味肉馅时，生抽及糖都不要多，有增加到鲜味即可。
7、豆腐可以选老豆腐或是嫩豆腐，建议可以使用老豆腐，口感更扎实。
8、若不介意葱花味儿，可以选择切些葱花撒在上面。
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