大部分中国人天生乳糖不耐受？能不能好好喝牛奶了？

牛奶，是绝大多数人一生都绕不过的话题。小时候，爸爸妈妈告诉我们，要多喝牛奶，才能身体强壮。上学功课紧张的时候，父母总会贴心的冲一杯牛奶放在桌子上，说喝了就能睡个好觉。结婚后，很多准妈妈也会被要求多喝牛奶补钙。中老年朋友们，就更不用说了，奶粉是预防骨质疏松的一大神器。

总而言之，无论你处于哪个阶段，多喝牛奶总没错。可是，中国人喝奶的同时，却总有一件让人不开心的事情，那就是“乳糖不耐受”。

关于乳糖不耐受这件事情，很多人都有着切身的体会。不，确切的说，应该是痛苦的回忆。知乎上面就有一个类似的提问：“乳糖不耐受的中国人多么”，下面的回答，让很多网友瞬间找到了“组织”。

当然，最开始，咱们的父辈们并不太了解“乳糖不耐受”这件事情，只是把孩子喝牛奶后出现的异常反应理解为，喝多了，或者是空腹不宜喝牛奶。多喝牛奶身体好的理念，并没有受到任何影响。

不过，楼上的网友们，你们并不是一个人在战斗，有研究显示，中国各地成年人乳糖不耐受的比例，大多超过90%，从基因上来讲，我们基本可以说，你周围目之所及的中国人，几乎都是乳糖不耐受的。与之相对应的是，北欧乳糖不耐受人群比例只有5—20%。这是为什么呢？

首先，我们要弄清楚一个概念，什么叫乳糖不耐受。乳糖不耐受，是由于人体的肠道里缺少可以分解乳糖的乳糖酶，导致乳糖直接排到了结肠里面。

不过你知道吗，乳糖不耐受，才是人类基因的正常表现。乳糖耐受，则是一种“基因突变”。由于乳糖只存在于哺乳动物的乳汁当中，当我们还是婴幼儿的时候，我么的小肠会分泌足够的乳糖酶，断奶之后，我们能够摄取到别的营养源了，所以也就没必要分泌乳糖酶了。

乳糖不耐受这组基因，本来是用来给哺乳动物断奶的。到了断奶期，哺乳动物的身体不再分泌乳糖酶，导致它们一喝母乳就腹痛、腹泻，这样的生理反应，让哺乳动物比较容易接受断奶这件事情。

然而，就在这种断奶基因一直有条不紊延续着的时候，食物链顶端的人类出现了。从钻木取火，到使用工具，再到饲养家禽，最后，他们终于把目光瞄准了小动物们的粮食：母乳。

在各种奶进入人类食谱的初期，乳糖不耐让大家吃了不少的苦头。不过没办法啊，由于人口暴涨不得不迁移的人类，在进入北欧之类极寒之地后，只能靠畜牧业维持生存，想吃粮食？奈何自然条件不给力啊！于是，在这个过程中，这一部分人的乳糖不耐受基因，就开始有了方向性的突变，而这个过程，一直延续至今。

而反观亚洲地区，当我们的祖先迁入这块土地的时候，两河流域水土丰沃的环境，为农耕文明打下了坚实的基础。他们可以开荒种地，安居乐业，因而没有经历游牧生活导致的基因突变。再来看看咱们中国人“喝”奶的历史。

到了北魏年间，随着少数民族南下，中原的居民们开始掌握挤奶工艺。不过，这些牛羊的奶并不是直接用来喝的，它们通过天然乳酸菌进行发酵加工后的，变成了乳酪。

诗人陆游，就非常喜爱这种乳制品，留下了“牛乳抨酥瀹茗芽，蜂房分蜜渍棕花”、“槐柳成阴雨洗尘，樱桃乳酪并尝新”这样的诗句。而牛羊奶在发酵过程中，乳糖会被分解，所以人们即使乳糖不耐受，吃下去也不会有什么症状。

直到近二十多年来，由于经济的发展和牛奶产量的增加，中国人才重拾了喝牛奶的习惯。根据国家统计局的数据，1997年，中国人平均每年摄入的奶制品，只有大约3千克，而到了2012年，这个数字翻了两三翻。

如今，牛奶常常被认为是完美的食物。它既能提供丰富的营养，价格又相对低廉。世界卫生组织将人均乳品消费量，列为衡量一个国家居民生活水平的主要指标之一。而最新修订的《中国居民膳食指南》，则强调“一人一天一杯奶”。

但是不是说很多人都乳糖不耐受吗？这难道不是强人所难吗？其实不用担心，乳糖不耐受并没有大家想的那么严重。即使基因没有突变，大多数人体内的乳糖酶也不会完全消失，小肠黏膜里，往往还残留着乳糖酶活性，能消化一小部分乳糖。而且，少量饮用鲜奶，一般不会引起不适。

其实，国内外很多科学家，都在研究如何消除乳糖带来的不良影响。其中最便捷的方法便是，在喝奶的时候，搭配谷物一起吃，当牛奶与其他食物混合的时候，乳糖的浓度会得到稀释，以缓解乳糖不耐受的症状。

当然，对于乳糖不耐受症状严重的人来说，上述的办法都是无效的，于是他们只能选择购买价格相对较高的乳制品，例如酸奶、乳酪，或者是同样价格高的，加入了乳糖酶的低乳糖奶。

早几年的中国居民营养与健康监测结果显示，中国人每日的奶类摄入量，只有24.7克，还不及《中国居民膳食指南》推荐的300克的十分之一。虽然造成这一现象的原因是多方面的，但是希望乳糖不耐受，不要成为大家不吃奶的理由。