用料 鱼 一条 口水鱼的做法
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。5、捞出沥干油后装入碗中。6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。7、拌匀即可
用料 小米辣椒 鲜草鱼或者别的鲜鱼 香葱 仔姜 花椒 普通的葱姜蒜末 郫县豆瓣
到市场买条鲜草鱼，收拾干净去掉头尾和鱼鳍，当然留下头尾比较美型，不过家里锅小的话就别强调这些了
但是！锅还是不够大，所以把鱼两半中火下锅煮，水开之后三四分钟就可以了
鱼煮好了将其勉强拼成完整的形状，由于锅小所以鱼不好煮熟，翻动了两次，这样容易导致鱼皮脱落……
各种材料改刀，有心情的话放在一个碟子里凹造型
配料们下锅炒，炒出香味，加入一勺郫县豆瓣继续炒一下出红油
加水或鱼汤，烧开，看看不够咸就加点盐，可以加一点糖来提鲜，点一点酱油
炒好的料汁浇在煮好的鱼上，ok了虽然有些辣但是超级鲜超级鲜超级下饭！
用料 草鱼一条（小点的） 郫县豆瓣、大葱、小葱、姜蒜米、小米椒、芡粉、胡椒粉、盐巴、味精、鸡精 草鱼一条（小点的） 郫县豆瓣、大葱、小葱、姜蒜米、小米椒、芡粉、胡椒粉、盐巴、味精、鸡精
在鱼摆摆身上来几刀，撒点盐巴、料酒腌制下！
在腌摆摆的时候我们锅儿头烧一锅水，水里面加点大葱段和姜片，还有两勺盐巴（加了盐巴的汤水在煮鱼的时候，鱼摆摆更不容易烂，大家都晓得摆摆的嘎嘎是很娇气的哦）
用大火等水烧开后，我们把腌制好的鱼摆摆下到锅儿头煮，等水再次开起来两三分钟后就可以把鱼摆摆捞起来摆在盘盘头备用了
面要开始炒作料了，锅头倒油（屋头有猪肉的话，切点那种肥瘦肥瘦的猪肉颗颗下锅煸炒出油，这个我觉得应该是必须有才舒服）
等肉颗颗爆出油爆香后下姜蒜颗颗一起翻炒出香味
加入清水，饭碗一碗半差不多了
调味：在汤汁里面调入胡椒粉、一小半勺白糖、盐巴、味精、鸡精一起烧开
待汤汁烧开后下小米椒段和大葱段
随即勾入水淀粉（懂撒，就是嫩肉粉加点水），待汤汁有依稀浓稠就可以了
关火，把汤汁淋在鱼摆摆上面，撒上葱花，这道过水鱼就这样做好咯！
味道很鲜美，地道的家常味。是不是很简单嘛！又大气又美味，一定会俘虏他（她）的胃
用料 赤腙鱼 2条，约半斤 生抽 蒜苗 3根 萝卜干 若干 豆豉 若干
鱼干净后，两面背上斜划一刀蒜苗斜切段；萝卜干切成小拇指细的条热锅入油，将鱼稍煎一下把鱼稍微拨离锅底，下豆豉、蒜白段、萝卜干略炒出香味然后烹入生抽王、少许糖和水，旺火煮透撒上红红细细的辣椒丝就可以上桌了
用料 水鱼 1只 干荷叶 1片 蚝油 香菇 红枣 姜片
笼仔荷叶蒸水鱼的做法
1.水鱼头部下刀，可以不切断，方法很多，个人认为最简单的就是拿根筷子让水鱼咬住，然后就可以砍它头了！很暴力。。。2.烧水到80度，放水鱼烫水，去除表面的那层外衣，要去干净3.把水鱼沿着裙边切开，取出里面的内脏和肥油，洗干净4.把水鱼盖和鱼肉斩块，调盐糖味精，蚝油拌匀，再加入麻油拌匀，再加点生粉拌匀，最后加点油拌匀腌制一小会5.荷叶泡软，烫水，摆在碟子上，水鱼肉摆在荷叶上，表面放上姜片，大火蒸8分钟左右。取出放上葱花淋热油即可
用料 水鱼 一只 鸡 半只 苟几 少许 红枣 少许 芹菜 少许
水鱼鸡火锅的做法 只需等水滚就把水鱼和鸡一同扔进水中即可！苟几和芹菜和红枣也是！滚到熟了便可开吃！先吃汤和肉！其他菇什么的吃完肉再下～
用料 黄尾鱼 姜 葱白
盐水鱼煲的做法 煮开水把姜丝，葱白和盐加入煮一分钟，再放鱼煮2分钟！
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