没有一只兔子，能活着离开成都 | 成都人吃兔兔的13种方式

四川成都有这样一条新闻

这位师傅由于常年啃兔头

指尖总是散发出淡淡的麻辣味儿

还被同事戏称“红油手”

兔兔做错了什么？

为什么要这样对兔兔！

直到真的吃了一口

随着兔儿肉的兴起，辣卤兔头、爆炒兔丁、冷吃红烧花样百出，今天我们就来盘点一哈成都的吃兔攻略！

冷吃兔

如果冷吃兔不上榜，大家肯定不知道还有什么值得期待了，因为冷吃兔已经是本地人口耳相传，外地人趋之若鹜的美食了。

发源于自贡的冷吃兔，微妹儿的朋友总会从家乡带一点回来，冷吃兔的最大乐趣是什么？当然是辣椒里面找肉吃。

如果要给兔肉排个名，我觉得冷吃兔应该是最辣的了，好吃自不必说，紧实的肉质没有多余的脂肪，咬下一口只觉得又香又辣，吃完一盘就等着第二天的下盘凉凉吧。

兔火锅

四川人有啥子不能煮火锅的？没有，兔儿也不例外。

就如同芋儿鸡一样，火锅兔也是开辟了属于自己的一条路，十几年的老店，味道到底有多香，自己来尝一尝。

今儿要说的一家就在花照壁，居民小区坝坝头摆的摊摊儿，专卖火锅兔，大锅128元，适合四五个人，小锅68元，适合两到三个人。

兔儿都是现点现杀，新鲜！味道，还多特别的，是老板自己个人调的，底料用的是火锅料，麻辣厚重，有微辣、中辣、重辣之分。

兔肉吃起细嫩、入味，肉质紧实弹口，应该是先炒再入锅煮的，最关键的是没有滴滴儿草腥味儿，香香辣辣的，吃到最后味道也不得变淡，也不得腻、不得被打闷。

锅头自带了素菜，整体味道也不错，其中，墙裂推荐豆芽、兔肚和兔腰，点击率都很高。

除了兔子，它家的冷吃牛肉和冷吃兔也是霸道得要不得！等兔的间隙完全可以要两份打牙祭。

烤兔

坐落在玉林的烤兔店，来这里外带的人也是络绎不绝，从2002年至今开了17年，也排了17年的队，但味道一直都是巴巴适适的。

看了价格之后发现其实还是能接受，无论五香还是麻辣，来打个牙祭，然后一段时间都要回味在烤兔儿肉醇香酥脆的口感里。

香辣酥嫩的兔肉，配上花生碎，葱花加以点缀，吃货根本停不下来。

老板特意开出了一片堂食地儿，如果正好想吃烧烤，这里简直就是天堂。

红烧兔

没有吃过这家红烧兔，就是没去过温江。

这家开了25年、如同景点般存在的公平兔，成都的兔子爱好者不可能还没去过！

有句话说得好：“如果按照你不去宽窄巷子就像没来过成都的话，那不吃公平兔，就跟没去过温江一样。”

这么多年，卖的就是味道！

用餐区简陋无比，环境也不咋地，不过，工作日的中午仍然坐无虚席，人气之火爆，很多都是多远专程跑来吃。所以想吃就早点来排队哈！

招牌是红烧兔，吃不得辣的就点微辣够了。兔子全是现点现杀，吃起鲜嫩多汁，超级重口，特别入味，一块接一块根本停不下来。

另外还有鲜嫩可口的清烧兔，可以尝尝兔嘎嘎最原始、最本真的味道。

想喝酒的话，它家的卤菜、凉面也很赶口。喜欢吃兔兔的小伙伴可以来试试这家哦。

兔腰

兔腰有很多口味，传统兔腰是蘸上炒过的花生碎，裹上海椒面，香得不行，一口一个很快吃完了。

又或者是烫

卤

冒

拌

兔肚

小小一只，口口麻脆，嚼劲十足。

冒菜是一个人的火锅，这是对冒菜最精准的回答。

如何根据食材的不同，决定菜品在汤中冒一下的时间，更是考验厨师的功力，兔肚吃的是爽脆，如果烹饪过度就会和橡皮筋一样。

兔肚大火约煮40秒，吸收了汤汁的鲜味后更加的鲜嫩美味。

兔头

关于成都人有好爱啃兔头

这些数据最直观

2015年，中国人一年大概要吃掉5亿个兔头

四川是兔头的第一消费大省

至少吃掉2-3亿个，其中成都至少占90%

之后16年乃至今年数据也还在上升

爱吃兔头的人不少，不过真正会吃兔头可不多。

首先，用嘴充分吮吸兔头上面红亮亮的辣椒油；然后从嘴巴的位置把兔头掰成上下两半，放下头顶的上半部分。

紧接着先吃下半部分脸上的肉，这是整个兔头肉最多的部分，吃下它就要开始整个兔头的挑战之旅咯；

接下来使头顶朝自己的口腔，兔头与牙齿平行，找到颅骨顶囟门的纹理，轻咬并吮吸，充分掀开颅骨，从兔头的颈部着力取出脑花儿，观赏并炫耀后，吃掉；

最后，我们可以吮吸一下自己充满美味的手指，over！

红油兔丁

成都的红油兔丁，早年红火的有二姐兔丁，红星兔丁。

凉拌兔丁这种食物，兔肉的鲜嫩，作料搭配的味道均匀，缺一不可。

好的的兔丁基本一入口，你就知道：赢了。

潘二姐兔丁，成都人从小吃到大的一家店，花生米超级香。它家开了有20来年，潘二姐还是那么随和热情，即使搬了家，无数老食客依然会专程来打包。