辣椒炒猪耳
材料： 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙；
做法
1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；
2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；
3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中。
秘制凉拌皮蛋
做法：
1.皮蛋三个，大蒜适量，香菜末适量，香葱两根
2.大蒜搅碎，香菜和香葱切末，把蒜末，香葱和香菜放入碗中
3.碗里加适量盐，鸡精，少许白糖，两勺味极鲜，两勺香醋，两勺辣椒油后搅拌均匀
4.皮蛋切小牙，摆放在盘中，均匀的浇上料汁即可！
山芹麻辣牛肉条
做法：
1.牛肉切条，山芹切段。
2.淀粉 鸡蛋清 生抽 盐 鸡精 牛肉条 抓匀。
3.油锅里炸至牛肉条外酥里嫩，捞出控油。
4.锅里留底油烹花椒干辣椒，倒入山芹牛肉条可加点味精简单翻炒出锅盛碟了。
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