今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1207天
这是我们的755道原创菜谱
由于物流的方便，现在不管你在中国的任何一个城市都能轻松吃到新鲜的海鲜。然而像海螺这样带有硬壳的海鲜，内陆生活的人常常不太清楚怎样烹饪。海螺一年四季都有，今天在《詹姆士的厨房》我就教大家一道简单易学的海螺料理。它脆爽的口感一定会让你爱上海螺的味道！
水煮锅 搅拌机
海螺 2颗
综合生菜 适量
洋葱 半颗
香菜 2株
红辣椒 1根
青辣椒 1根
柠檬 1颗
番茄 1颗
圣女果番茄 5颗
【1】取出螺肉
用锤子敲碎海螺壳取出螺肉后冲洗干净。
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取螺肉的方法除了敲碎外壳，
还可以用水汆烫后取出。
【2】处理螺肉
a：取出螺肉后，将螺肉上的壳盖切掉。
b：将螺肉对半切开，去除内脏后冲洗干净。
c：将螺肉切成薄片放入盘中备用。
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新鲜的螺肉可直接冰镇或入锅汆烫后食用。
【3】汆烫螺肉
将螺肉过滚水汆烫3分钟。
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汆烫海螺时间不宜过长，否则螺肉变老影响口感。
【4】冰镇海螺
将汆烫好的螺肉放入冰水中冰镇。
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螺肉冰镇后不仅可使肉质变软，更可去除腥味。
【5】制作酱汁
a：将番茄、洋葱、青辣椒、红辣椒、香菜切碎后放入搅拌机。
b：柠檬对半切开后挤出柠檬汁放入搅拌机。
c：根据个人口味将鱼露放入搅拌机。
d：将食材混合打成酱汁备用。
【6】准备蔬菜沙拉
综合生菜切段放入碗中。
【7】食物摆盘
将综合生菜、圣女番茄、螺肉放入盘中摆盘。
【8】淋酱汁
将调制好的酱汁淋在螺肉上，一道泰式口味的凉拌海螺就完成了！
这道凉拌海螺沙拉，让我品尝到螺肉在不同阶段的口感。生吃时清甜脆弹，汆烫后入冷水冰镇，本以为会更有嚼劲没想到反而更软嫩。最后盛盘加上泰式酸辣的酱汁，入口清爽脆嫩，酸甜可口。螺肉的鲜甜脆爽被放大了，这真是一道简单易学拿得出手的宴客菜，
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凉拌海螺沙拉：“我长这个样子！”
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