国内蜂蜜可以说80%以上都是浓缩蜜，而这些浓缩蜜大多是企
业生产的，这些蜂蜜最主要的渠道就是超市，很多在超市消费
过蜂蜜的，如果让TA们去买蜂农纯正成熟的蜂蜜，TA们会觉得
贵，凭啥还比正规企业生产的还贵，纯正的蜂蜜一般都结晶，
有个别的消费者还说是加糖了，今天就来告诉你这背后的真
相。
原蜜才有活性酶？
蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外，最重要的营养成分就是
大量的活性酶和微量元素。而对人体真正起作用的，最主要就
是活性酶。
无论是土蜂蜜（中华土蜂所产蜜），还是意蜂蜜（意大利蜂
所产蜜），只要是未经加工处理的原蜜，蜂蜜的活性酶，都得
以保存。所以，原蜜能够真正地起到蜂蜜应起的作用。
原蜜之所以营养价值高，是因为含有大量对人体有作用的活
性物质，而这些活性物质不是很稳定，尤其是遇热会分解。活
性物质的分解会产生气体，气体的增多会导致鼓胀。而低温条
件下，活性物质的分解速度会大大降低，可以最大程度保存营
养成分。当然，泡沫的多少是随着温度的变化还变化的。
真正的蜂蜜，摇晃中有的泡沫的产生，我们都知道，蜂蜜中
的活性酶在接近人体体温的情况下，将发挥最佳作用，这就是
我们要求用40℃左右温开水冲服的原因。如果超温度太高，活
性酶将受到不同程度的破坏。超过60度，最重要的一些活性酶将被彻底破坏。
活性还是不要活性？
而一般蜂蜜厂家收购蜂蜜之后，首先要做的一件事情就是加
热浓缩，这就意味着蜂蜜中最重要的活性酶，蜂蜜的营养物质
几乎都被破坏掉了。
换言之，浓缩蜜、超市蜜虽然看起来非常浓稠、漂亮，但
它最主要的营养成分也就只剩下葡萄糖和果糖了，而活性酶的
酶值已经非常的低，尤其是最主要的、人体最需要的活性酶，
已经烟消云散了。
这就是为什么很多人反映，喝了好几年的超市蜜，结果连
治疗便秘这么一个基本的愿望都实现不了，而喝了半个月真正
的蜂蜜就好了的缘故。
最搞笑的就是，浓缩蜜和超市蜜，它明明自己已经加热到
60度以上，把活性酶已经破坏掉了，它却偏偏要在饮用方法里
交代：请用40℃以下温开水冲服
拉丝辨别可靠吗？
筷子拉丝法，用筷子将蜂蜜挑起，蜂蜜能拉出细长的丝，
且丝断自动回缩呈球状的为上品。
这个说法可能是网上流传最广，最具有忽悠性的说法，相
信很多网友最开始就是接触的就是这种方法，有的还可能一直
在使用。但是这个鉴定方法没有任何意义，完全是在忽悠大家。
（1）完全用白糖熬制，不添加任何增稠剂的假蜜可以拉出漂亮
的丝，且丝断能自动回缩呈球状。
（2）用果葡糖浆勾兑的假蜜一样可以拉出漂亮的丝来，且丝断
能自动回缩呈球状。
所以这个方法只能检验蜂蜜的含水量多少，检测不出真假
蜂蜜背后的真正诉求
既然原蜜更有营养，为何厂家不直接卖原蜜，却要加工处
理了再卖？这是商人的“潜规则”了，未经加工的原蜜，有着种
种超出一般人常识的特点。大概就是这些特点，给他们带来了
麻烦：
1）大多数收购的蜂蜜差不多都是水蜜，这是蜂蜜行业人熟知
的，原蜜因为富含活性酶，再加上水分大，随着气温的升高，
会不断产生气泡，从而导致发酵变质
2）原蜜比较稀，没有卖相。
3）原蜜可能会因为批次不一样，而导致色泽、口感不太一致。
这些都会导致消费者不满、怀疑、从而放弃购买。尤其是原蜜
包装有可能鼓胀这一点，很可能招致消费者的投诉。而厂家又
不可能在每一个商场都派一个人专门负责解释这些问题，这对
蜂蜜厂家来说简直就是个灾难，全国多少个城市，有多少商
场，蜂蜜厂家哪里养得起这么多人呢？你即使派出几万人去解
释，消费者也不信呀！
因此，蜂蜜厂家就只好采取加热浓缩的措施，使蜂蜜看起
来显得浓稠；加热杀死活性酶，使蜂蜜不会产生气泡；采取措
施，统一蜂蜜的颜色和口味，使大家千篇一律。而更主要的
是，只有这样，才能保证大规模工业化的实现。
这样一来，“精明的”消费者就不会质疑啦，他们高高兴兴地
跑到超市，购买这样的蜂蜜，坚持喝这样的蜂蜜，以为自己真
的在喝蜂蜜，以为自己真的很照顾自己的身体，给自己带来了
莫大的心理安慰，从而起到了“健康身体”的作用。
原蜜会有问题吗？是否干净、卫生呢？
蜜蜂是一种有洁癖的小生灵，它们和猫一样，从不死在家
里。它们寿命极其有限，它们从来都是死在遥远的花草间。如
果万一有工蜂来不及飞远，死在了蜂箱边上，其它的蜜蜂也会把它的尸体拖走
蜂箱必须时时保持干燥、清洁的状态。如果不干净，或者
把蜂箱放在有臭味的地方，蜜蜂会显得很狂躁，此时的蜜蜂爱
蜇人。一直到把它们安置在干净、没有臭味的地方为止。
更重要的是，蜂蜜本身就有杀菌作用。喝蜂蜜可以起到清
洁口腔的作用，可以杀死口腔内的细菌。蜂蜜的这种独特作
用，确保原蜜本身的无毒、杀菌、干净、卫生，确保可以安全
食用，而无须额外过多加工。
如何分辨？
什么一看二闻三尝揭穿假蜂蜜，其实最好的办法就是品
尝，这个有人就会说我没吃过蜂蜜，不知道怎么品尝，其实蜂
蜜的好坏是由人决定的，那么你就要找到靠谱的卖蜜人才是重
要的，中国的好蜂蜜还是有很多滴，那些说买到假蜜的，只是
你没有找到靠谱的买家而已，有大多数是贪图便宜的结果，贵
的蜂蜜不一定好，但是便宜的一定是不好的，现在蔬菜啥都涨
价，你还信那些便宜蜂蜜，不是自己骗自己吗？
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