酸辣脆猪皮
食材：炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法：
1.炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
2.洋葱去皮切成条，青椒洗净，去籽后切成小段。
3.把泡好的猪皮切成细条。
4.起油锅，放入姜片爆香。
5.放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
6.倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
7.把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
8.放入洋葱，快速翻炒。
9.调入适量精盐，沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
最简单的炖鱼
用料
海鱼（只要是海鱼就可以）一直；蒜瓣四个；葱段、姜丝少许（随自己口味）；郫县豆瓣酱一勺；料酒一勺；生抽一勺；老抽小半勺；糖一勺；西红柿一个；香菜少许
做法
将鱼洗干净，去鳞和内脏
蒜拍扁，姜切丝，葱切段，西红柿切成块，香菜切成末。
将锅里放少许油，姜丝爆锅，放所有调料（除了香菜），将鱼放进锅里，加水莫过鱼，待水烧开，中火炖二十分钟。
尝下味道，如果淡放少许盐，大火收汁，撒上香菜末，大功告成
红烧排骨
食物清单
做法：
1、排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨；
2、.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化；
3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀；
4、接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）；
5-1、掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成；
5-2、或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。
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