大家好，我是老吴，一个永远嘴馋的潮汕人。
作为一个怕吃辣的广东人，如果在家里，那么是一点辣椒都不会见到的，但是在外面就不同了，很多时候，朋友聚会、宵夜等等这些场合你都要去参加，而这些场合就难以避免的会吃到辣椒了。可能四川、湖南这些吃辣大省的朋友觉得没什么，但是作为广东人来说，腊味是很美味，但是辣味就实在是让人受不了了，这个时候，脑子里就只有一个念头——解辣！那么，吃什么或者说喝什么东西能有效解辣呢？
读大学的时候，整个宿舍都是广东的，那天突发奇想，整个宿舍约好了去尝试下川菜，也不知道这是谁的馊主意，但是对于这片为踏足过的“新大陆”，我们还是很好奇的，所以即使大家都不喜欢辣椒，也都一起去了。那顿饭至今记忆犹新啊，整个宿舍的人吃的那叫一个热闹，边吃边哈气，各个满头大汗，而我们的潜意识就是：喝水就不辣了！所以水是一杯一杯地喝啊，但是，无论喝多少水，嘴里还是一股火辣辣的感觉，那顿饭仿佛不是吃饱的，而是喝水喝饱的。因为我们都是学化学的，后来才知道，辣椒素不溶于水，所以粘在口腔内壁的辣椒素用水是难以冲淡的，而用我们的化学专业知识，再加上自己后来出来社会的一些实践，我发现有几种东西的解辣效果其实还不错。
首先要说的就是酒精了，这是当年实验室里知道的，在实验室做实验的时候证明了辣椒素不溶于水，但是却能很好地溶解于酒精中，酒精是一种很好的溶剂，能溶解很多水溶不了的物质。有人可能就会说，那我吃辣的时候喝酒岂不是能解辣了？理论上来说确实如此，但是实验室的酒精的浓度比较高，据我的生活经验来看，低浓度酒解辣效果甚微，比白开水好点，而用高浓度酒会出现一个问题，那就是高浓度酒本身对口腔内壁就会有一个灼烧效果，所以人们喝高度酒的时候会感觉到辣，用高度酒的辣替换掉辣椒的辣，是否值得呢？所以喝酒解辣是最不推荐的，还不如喝白开水呢。
第二个是糖，有次吃饭被辣得不行的时候，朋友给了我一颗糖，说含着，慢慢就不辣了。还别说，用糖来解辣还真的是很不错的选择，我想可能是糖果的甜味给大脑带来的愉悦感胜过了辣味，让大脑“沉醉”于糖果带来的愉悦中从而忘记了辣味带来的刺激吧（对不对就不深究了，反正能解辣就行了）。同样的，果汁、蜂蜜这些都能够比较有效地解辣。
再一个是醋，辣椒素呈现碱性，属碱性物质，能与酸发生中和反应，而醋酸就是一种很好的中和剂。除了醋之外，不少含酸性物质的食品都能有效解辣，比如柠檬，富含柠檬酸，吃完辣椒之后喝上一杯柠檬水，能使嘴巴舒服很多。
最后一个是我认为解辣效果最为显著的食品了，那就是牛奶，而且是全脂牛奶。牛奶虽然是碱性的，不能和辣椒素发生中和反应，但是牛奶中有一种叫做酪蛋白的物质，能包裹住辣椒素，将辣椒素送走。那为什么全脂牛奶最好呢？因为辣椒素也能溶于油脂中（所以才会有人做辣椒油），全脂牛奶中含有油脂，所以能很好地溶解掉辣椒素，这样说的话，牛奶还真的是当之无愧的解辣神器呢。如果有条件的话，可以把牛奶稍微冷藏下，降温，更加能缓解嘴里火辣辣的感觉。
除了这些之外，其他的能解辣的东西还有很多，这里就不一一列举了，毕竟自己没试过。而我平时用来解辣最多的就是牛奶了，每次出去吃烧烤或者是跟朋友去吃很辣的菜系的时候，我总是会在中途要一盒牛奶，而且回家的路上还会买上一些香蕉，不要问我为什么，这边的肛肠科比较少！
最后说下，我听说吃辣的时候喝热水会有意想不到的效果哦，小伙伴们可以去试试！
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