在人们的印象中，一般都认为蘑菇是伞状的，表面平滑或有纵纹，不知你是否见过一种形如竹编草帽的蘑菇？这种蘑菇就叫羊肚菌。羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌，表面有凹凸不平，长者很多像拉花一样的皱褶，既像羊的胃，又像蜜蜂的巢穴。羊肚菌特别少见，甚至像鱼翅燕窝一样珍贵。有经验的老农说，平顶的羊肚菌最稀有，如果你在野外遇到的话，一定不要错过。
羊肚菌虽稀有，但在陕甘宁、新疆、青海等偏远地区，东北的吉林也可以采集到。野生羊肚菌似乎可遇而不可求，因为它的生长地点变幻莫测，不同的时间，即使在同一个地方，你能找到羊肚菌的几率也是非常低的。羊肚菌的生长有一个奇怪现象，越是干旱少雨，产量越高，而且，每当森林发生火灾之后，那一年羊肚菌出产的就格外多，然后就会逐年减少。
羊肚菌的产量如此低，但它营养丰富，堪比肉蛋奶。如果煮肉或炖鸡的时候，加上羊肚菌煲汤，能够提味增鲜，尝一口顿觉嫩软无比，幽香满口，回味悠长。古人早就知道羊肚菌价值珍贵，常把羊肚菌作为贡品进献给朝廷，如今却很少人吃过。
羊肚菌如此珍贵，很多人都想得到它，野生羊肚菌又极不容易遇到，人工栽培的话，技术不成熟，产量很低，这使得羊肚菌的市场价格逐年上升，现在市场价已经卖到上千元一斤。
各位朋友，你们那儿有羊肚菌吗？你摘过羊肚菌吗？你吃过羊肚菌吗？欢迎留言分享。
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