奶茶发展简史：女生最爱的奶茶，竟然是这么来的！

据说，刚入职实习生，在办公室迅速混熟的方法，就是请大家喝奶茶。

是全糖七分还是无糖，是加椰果加珍珠还是都不要，一圈问下来，大家自然而然就熟络起来了。

让人感到奇怪的是，奶茶和茶，只差了一个字，差别却是天壤之别，一个浓一个淡，一个是年轻人的最爱，一个是老年人的首选。

第一个往茶里加牛奶的人到底是怎么想的，才发明出了这个让人又爱又恨的高热量饮品？这得从中国茶文化说起。

其实现在加牛奶已经算克制了，中国古人最开始给清茶里面加过各种各样的，你意想不到的佐料。

最早记载的饮茶历史，在上古神农的传说里就有出现过，不过那时候茶叶更多的作为一种提神醒脑的药材。

直到两汉三国时期，中国的茶文化才开始逐渐发展起来，但是，那时候的茶，在现在看来近乎一种黑暗料理，人们用热水泡茶之后，会在里面放上葱、姜、橘子（？）等佐料，熬制成羹一样的芼（máo）茶，这样直接喝下，主要是用来醒酒。

基本上是把茶叶当成紫菜一样煮了。

三国魏·张揖·《广雅》：“荆、巴蜀采叶作饼，叶老者，饼成，以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末至瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之。其饮醒酒，令人不眠。”

这种喝法在当时的湖北四川一带非常流行。直到南北朝时期，南朝的文人士大夫比较丧，觉得国家也是没得救了，于是就喜欢聚在一起喝喝茶聊聊天，俗称品茗清谈，清茶这才摆脱了葱姜等佐料的捆绑，成功c位出道。

唐朝时期，茶水再一次被加入了其它内容，这次是因为和亲西藏的文成公主。

文成公主远嫁到了西藏，对当地的饮食风俗不是很习惯。要知道在当时的长安，陆羽和他的《茶经》非常流行，有“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”的饮茶风尚，喝茶是贵族、平民日常生活中不可少的。

▲茶圣陆羽雕像

但到了西藏，人们最常喝的却是牛奶羊奶，对茶叶接受度非常低。文成公主为了让当地人接受茶品，便将少许茶水加入到牛奶中，没想到效果竟然出奇的好，这种“奶茶”既有茶的清香又有奶制品的醇厚，非常受当地人民喜爱。

不过，由于当地人的口味原因，这种奶茶被加入了牛奶和盐，味道过于浓厚，并没有在中原地区流行起来，最后逐渐演变成酥油茶。

▲松赞干布迎娶文成公主图

而彼时的中原，唐宋时期，清茶如同今天的奶茶一样，已然成了当红饮品，甚至有人表示“穷春秋，演河图，不如载茗一车”，干啥都不如喝茶来的快乐。

还有点茶斗茶等玩法，我们在《红楼梦》里看到的妙玉用陈年的雪水泡茶等讲究，也是当时文人非常喜欢的风雅品茶之道。

白居易·《晓起》：融雪煎茗茶，调酥煮乳糜。

这种饮茶风气之盛，随着商贸船，一路吹到了欧洲。

明朝时期，明穆宗（1567年）下令开关，允许民间“远贩东西二洋”。中国向欧洲地区大量出口瓷器茶叶和丝绸，当时的欧洲贵族手握从美洲掠夺来的金钱，对这些税收昂贵的东方茶叶喜爱不已，也不吝购买，因为他们坚信茶叶有强身健体的保健功能。

▲用青瓷杯喝茶成为时尚

用上好的青瓷杯泡一杯茶，成了17世纪欧洲贵族炫富必备的奢侈品。（1682年，荷兰的玛丽女王买一磅茶叶花费了80个金币、6个碎币。）

但是中国进口的茶叶和瓷器，都太贵了，普通人要是想奢侈一把喝杯热茶，茶叶还好说，有本土产的可以凑合，但是瓷器就不行了，当时欧洲本土所仿制的瓷器杯，比较的脆弱，如果直接浇上热水泡茶，杯子很容易炸掉。

所以普通百姓选择先往瓷杯里加入少许冷牛奶，再浇热水泡茶，这样就能保护住瓷杯了。

这就是奶茶的雏形。

到了18世纪，高额的茶税取消，印度也开始向欧洲进口大量的茶叶，于是茶叶变成了贵族平民都可以喝的饮品，1846年，英国人J. R. McCulloch评论道：“在本世纪，茶叶不再是一种奢侈品而是一种生活必需品，毫无疑问，穷人比富人更离不开它。”

但是茶叶普及之后，人们发现，喝茶并不像传说中的那样能够强身健体，甚至有些人感觉喝完茶之后，会感觉浑身无力，身体疲软。

为了解决这一问题，人们开始往茶里面加入了黄油牛奶等能补充身体能量的辅料，这样也使得茶的口味符合更多人的喜好。

就这样，奶茶逐渐成为欧洲人下午茶不可缺少的存在。

到了晚清，随着列强在中国的势力扩张，奶茶也被带到了中国。那时候的奶茶只出现在一些西餐厅里，中国人对奶茶的体验少之又少。

直到上世纪七八十年代，以波霸奶茶为代表的台湾奶茶和以丝袜奶茶为代表的港式奶茶流入大陆，我们才开始真正接触到这一让人“堕落”的神奇饮品。