在北方很多人都非常喜欢吃面食，不仅在外面吃饭的时候喜欢吃一些馒头、花卷之类的，在家里面也经常性的做面食，然而真正做过面食的人们却发现我们自己在家里做面食最关键的地方就是发面，发面好了面食自然好吃，发面不好的话是没办法做出美味的面食的。
而且困扰大家做面食的难点还有一个，那就是发面的速度，很多人好不容易学会了发面，但是发面太慢，本来就没时间做饭，如果发面太慢的话更影响做饭速度，因此这个难点就让很多人直接放弃自己在家做面食的打算。
不过，发面也是有窍门的，掌握发面窍门，保证自己在家10分钟就能发好面，做面食有快有便捷，让你从此爱上做面食。闲话少叙，今天我们就来分享一个发面的诀窍，自己在家发面有窍门，掌握方法，10分钟就能发好面。
第一步：先准备大约230毫升的温度在35摄氏度的温水，再将3克酵母和少量的白砂糖倒入温水当中有筷子搅拌到融化，将它们放到一旁静置5分钟左右。
第二步：取500克面粉，将酵母和白糖的溶液一点点倒入面粉当中，一边倒一边用筷子搅拌面粉，直到溶液完全倒入到面粉当中，面粉也被搅拌成絮状为止。
第三步：面粉搅拌成絮状之后将适量的白酒或者是米酒倒入到面粉当中，上手揉面15分钟左右，面团揉好之后用保鲜膜将装面的盆子包好，将盆子放到一个大约35摄氏度的环境中发面10分钟左右。
提示：如果是用白酒大约2毫升就够了，如果是加的米酒需要10毫升左右。夏天或者是北方的冬天直接将面盆放到室内发面就可以了，如果是室温不够的时候可以先在蒸锅里面煮适量的热水，人为造出一个温暖的发面环境。
揉面时一定要做到面光、盆光、手光、但是这样不能真正把面揉好，想要让馒头更好吃揉面的时间一定要够。
第四步：面发好了之后拿出来再一次揉面，再次将面揉好之后将面团戳成长条的形状，用刀切成大小均等的小剂子形状，戳成馒头的形状之后放入笼屉上面。蒸锅里面烧热水，在不开火的前提下将馒头生胚放入蒸锅当中再一次发酵40分钟左右。
第五步：馒头生胚发酵15分钟之后将火打开，用大火蒸馒头9分钟左右，这个时候一锅又香又甜的馒头就做好了，不仅蓬松可口，而且馒头的外形也不会变塌，比外面买回来的还要好吃。
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