分享至
光棍鸡是山东临沂蒙阴特色菜，色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称''光鸡''，所以叫做光棍鸡
1.材料
制作光棍鸡需要刚长大的小公鸡一只（因为小公鸡的肉质容易熟，久炖不柴而且容易入味）青椒50g。
辅料当选干辣椒少许 葱，姜，八角，花椒，小茴香，大茴香，桂皮少许。另外准备生抽，老抽盐，白糖少许。
2.制作
光棍鸡随意切块，尽量要适中大小让后放入开水中焯大约2分钟撇尽血沫让后捞出放凉备用
随后将葱切段，姜和蒜用刀面稍拍裂即可，热油将大料同葱姜蒜一起炒香。其次将鸡块翻炒，半成熟后加入多点生抽，半勺糖，适量老抽，一点水，加入水淀粉勾芡，加盖焖。青椒切块，等到汤汁粘稠加适量盐放入青椒略炒即可！这样一道美味的光棍鸡就制作好了。我是雪花上的羽毛，来自山东临沂的一名中餐厨师，不定时更新各种食物的制作方法和生活小妙招，关注我哟！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
