泡银耳到底要不要剪碎？很多人做错，难怪银耳不出胶，不懂可惜了

泡银耳到底要不要剪碎？很多人做错，难怪银耳不出胶，不懂可惜了

大家好，今天小迪就来跟大家聊一聊银耳吧。银耳是一种比较常见的食材，银耳的营养丰富，价格便宜，不管是煲汤还是做菜都非常好吃。现在正值春末夏初，这段时间气温在不断的升高，人体内的燥火也变得越来越旺盛，常吃银耳可以清除体内燥火，对于美容养颜也有一定的功效，所以很多女性都会偶尔的喝一些银耳汤来滋补自己。

经常喝银耳汤的朋友肯定都知道，银耳是需要浸泡的，将银耳泡发，这样做出来才会更好吃。而且银耳中的胶质比较多，炖出来的银耳胶质越浓，吃起来口感越好越香醇。但是自己在家做银耳时，泡好的银耳怎么煮都不是特别容易出胶，跟外面饭店出售的差了很多。很多人认为，大块的银耳不好出胶，剪碎了会不会好一点呢？那么泡银耳时到底要不要剪碎，很多人都做错，难怪银耳不出胶，不懂可惜了。

【正确泡银耳方法】

其实浸泡银耳是小技巧的，很多人为了让银耳更容易出胶、浸泡的时间更短，会将银耳用手事先掰成小碎片，然后再浸泡。其实这种方法是错误的，在泡银耳时我们不要将其剪碎，剪碎后的银耳相当于多了很多出胶口，而在浸泡的过程中，银耳的杂质会将出胶口堵住，这样泡出来的银耳不容易出胶，自然口感吃起来也差了很多。今天小迪就分享给大家几个浸泡银耳的小方法，爱吃银耳的朋友一定要记住。

一、挑选

在购买银耳时，我们一定要仔细观察银耳的颜色。天然的银耳颜色会发黄，而特别白的银耳大部分都是合成而来了，吃起来对身体并不健康，口感也不好，所以我们要挑选那些颜色发黄、看起来很剔透的银耳。

二、浸泡

在浸泡银耳的时候，我们不要为了缩短浸泡的时间而使用热水，要使用冷水，这样不会破坏银耳的胶质和营养成分，浸泡时间大概为3小时左右，而且不要事先将银耳剪碎，等到浸泡好后，我们再将银耳的蒂部去掉，放入锅中煮。

三、焖一会儿

想要银耳出胶更多，在煮好后一定要关火将银耳焖一段时间，这样焖出来的银耳汤汁会更浓郁，胶质保留的也会更完整，吃起来更粘稠，口感更好，所以焖银耳是非常有必要的。

不知道大家记住了没有，爱吃银耳的朋友一定要记住这三点小技巧，下次吃银耳，保证做出来的银耳胶质充足，口感细腻，特好吃！

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