烟熏烤鸡肉，一道很硬的家常菜，简单易学，老人小孩很喜欢吃

素食和纯素食谱在过去五年中一直在上升，但食肉动物知道肉类永远不会过时。肉类和家禽是全球大多数美食中必不可少的成分。

从火鸡到鸭肉，小牛肉到猪肉，从牛肉到羊肉跟着「湖畔美食人」都能制作出色菜肴的技巧。

这款琥珀色鸡肉非常美味，这要归功于过夜腌料，香料和糖揉搓，酸甜的拖把以及烤架上的四个小时。为了使鸡肉更加湿润，将它直立放在半满的啤酒罐顶部。

配料

腌好的鸡肉

• 1杯香醋
• 1/4杯第戎芥末
• 1/4杯蜂蜜
• 4个蒜瓣，切碎
• 3小葱，切碎
• 1/2茶匙犹太盐
• 1/2茶匙新鲜胡椒粉
• 3/4杯橄榄油
• 两只3 1/2磅的鸡

主料

• 1汤匙加1/2茶匙砂糖
• 1汤匙加1/2茶匙淡红糖
• 1汤匙加1/2茶匙大蒜盐
• 1汤匙加1/2茶匙烟熏甜辣椒粉
• 1茶匙脱水洋葱片
• 1茶匙纯智利粉
• 1茶匙现磨黑胡椒粉
• 1/2茶匙芹菜种子
• 1/2茶匙干罗勒
• 1/2茶匙干龙蒿
• 1/2茶匙干牛至或马郁兰
• 1/4茶匙辣椒

配料

• 1/2杯干白葡萄酒1/2杯苹果汁堪萨斯城风格的烧烤酱

如何制作它

步骤1

在碗里，将醋，芥末，蜂蜜，大蒜，青葱，盐和胡椒混合在一起。慢慢地搅拌橄榄油。将鸡放入2加仑可重新密封的塑料袋中，倒入腌料。密封并转向彻底涂上鸡。冷藏过夜，转动几次。

第2步

使用烟囱清除50个木炭煤球。通过软木塞运行温度计的棒，然后用软木塞塞住烤架盖上的一个通风口。将剩余的盖子通风口打开并根据需要调整下部通风口（如果火势过热，关闭通风口;太冷，打开它们）。

第3步

将所有的摩擦成分混合在一个碗里。将葡萄酒和苹果汁混合在一个喷雾瓶或小碗中。

第4步

排干鸡。将它们放在一个大的边缘烤盘上，并在里面和外面擦拭。

第5步

当煤炭很热时，将它们推到烤架的一侧，并在另一侧设置一个半满水的滴盘。使用钳子，将4根热煤转移到烟囱，点燃另外25个煤球。将鸡胸侧朝上放在滴盘上的烤架上，它们的空腔朝向煤。盖上盖子，煮2小时，每小时用拖把喷鸡。检查温度计，保持250°至275°的温度。根据需要每小时左右添加更多煤，每次25个。

第6步

2小时后，将鸡转90°，仍然乳房朝上，所以它们的两侧面向煤。转动鸡时要小心，以保持果汁在蛀牙内。用拖把喷鸡。盖上盖子，煮1小时，然后转动鸡，使其对面朝向煤。再次喷涂，然后盖上盖子再煮1到1个半小时，直到插入大腿内侧的温度计读数为170°。

第7步

将鸡转移到带边缘的烤盘上。将腔汁倒入盛有的碗中。让鸡休息10分钟。切断整条腿并将它们转移到盘子上。将胸肉切成骨头并转移到盘子上。将任何积聚的果汁添加到服务碗中。用鸡汁和堪萨斯城风格的烧烤酱品尝鸡肉。

建议配对

这种多汁鸡肉的味道有点甜，这表明红葡萄酒比大多数人通常选择的烧烤更轻，更有限。纳帕谷（Napa Valley）融合了乡村红葡萄，如Charbono，Carignane，Zinfandel和Petite Sirah，是这里的完美选择。

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