在2016年的一次拍卖中，一对夕张蜜瓜（北海道特产）竟拍出了2.7万美元（约18.1万元）的高价。这则新闻当时在国内引起了不小的轰动。高端哈密瓜虽然售价并不低，但相比于这个2.7万元的哈密瓜，当真是“小巫见大巫”了。
虽然花2.7万美元购买一对哈密瓜并非常态，但即便是在东京的一家超市，普通的老苹果也能卖到2美元以上。
一些卖家，比如日本最大的高端水果供应商Sembikiya，对水果的品质规定出了极高的标准。在奢侈品水果店，你会发现19美元的梨、24美元的苹果和125美元的甜瓜。
据Slate杂志报道，在开始种植甜瓜之前，农民们就已经在温室里选择了最好的种子。一旦这些植物开始开花，农民们就会摘除不合格的花蕾，亲自为花朵授粉。一旦果实开始发育，只有最强壮的才能生存，农民们会把长得不太好的瓜摘下来，以免争夺好瓜的营养。
这种甜瓜在成熟过程中得到了更加特殊的待遇：种植者在茎上绑上一根绳子，这样在准备收割前就不会掉下来，并把每棵瓜苗修剪到完全一样的高度；这些水果用锥形的黑色“帽子”装饰起来，以防止晒伤；每个单独的水果也会得到特殊的按摩。农民带着白手套，给每个水果擦身子。据说，摩擦水果可以帮助它形成一个完美的球体，并在皮肤上形成一个更漂亮的“网”。
日本农民通常规模较小，但有合作社，劳动力成本较高，因此他们专注于打造高端农产品，并人为地限制供应。在北海道，一些瓜类价格很高，瓜农们会毫不犹豫地丢弃多余或劣质的产品，以及不符合超高甜度要求的产品。
一旦这些水果准备好被食用，Sembikiya就会对出售的水果“挑三拣四”，根据水果的圆度、错综复杂的网状结构、甜味和香味来判断每个水果。最终，只有大约3%的瓜被认为质量足够好，而且只有少数几个甜瓜能真正上货架。一些种植者还会将原本正常的西瓜做成心形或立方体的形状，这些水果在海外售价高达860美元，在日本售价为1500美元。
日本不仅高端水果价格高昂，中、低端水果价格在全球主要农业国家中也处于较高水平，除了其特有的商业策略之外，农民在水果种植过程中的“走心”，才是日本水果面对全球水果市场的最大竞争力。
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