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桃胶也是最近几年才被慢慢炒起来的。当然桃胶在中医上早就有记载，只是以前农村人不知道。古有记载，桃树上胶，最通津液，能治血淋，石淋。痘疮黑陷，必胜膏用之。在中医桃胶是一种治疗疾病的良药，由其是对于治疗石淋，痢疾，等疾病具有很大的疗效。桃胶是一种浅黄色透明的固体天然树脂，其成分与阿拉伯树胶大致相同。性味甘苦，平，无毒，主治石淋，血淋，痢疾。
桃胶刚开始流行于苏杭一带，是顺理成章的事。桃胶本身无味，不会影响起它菜的味道，放在精美小致的苏杭菜中，非常适合。而桃胶做法主要是甜品为主，也是意料之中，本身味淡，细尝有一股清香味。做果冻加入少许桃胶，会形成琥珀花纹，非常漂亮。口感又滑爽鲜嫩，别有一番风味。与木瓜同煮做成甜品，具有丰胸滋阴功效，冰冻一会，则成为了夏日一款清凉的甜品。
桃胶可以减缓食物从胃进入肠道的速度，使人的饱腹感增强，从而减少能量的摄入，达到控制体重的目的。所以，从这个角度看，桃胶对爱美女生也的确有些作用的，吃一些无妨，别迷信那些多余的宣传就好。
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