带你了解广西三月三特色美食——五色糯米饭

你还在为清明节能够放三天小长假而开心？广西清明节和三月三连着放五天！

三月三是广西壮族、苗族、侗族、瑶族等民族传统节日。 歌节不仅是弘扬民族文化的盛会，亦是民族经济交流的 歌节不仅是弘扬民族文化的盛会，亦是民族经济交流的盛会。做为广西重要的节日，每逢三月三到来，广西壮族自治区都会放小长假。小编的广西朋友们都会纷纷回家祭祖，和当地人聚在一起对歌等等开展当地特色活动。作为吃文化深厚的中国，这么重要的节日当然也少不了美食。

接下来就让小编带你了解一下三月三特色美食：五色糯米饭

五色糯米饭是三月三必吃的特色美食。顾名思义，五色糯米饭就是有五种颜色的糯米饭。分别是白色，黄色，紫色，黑色，红色。而且是纯植物染色没有一点添加剂。

黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。

黄染料，用黄花汁（密蒙花，壮语叫“花迈”）、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。

红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草，经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。提取四种液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头，便可蒸出黑、红、黄、紫、白的糯米饭。

五色糯米饭色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮，口感软糯香甜、滋润柔软、醇正平和，真是吃起来令人回味无穷。

用天然植物染成的五色糯米饭，不仅美观美味，而且有一定的药用价值。红兰草有生血作用，清代《侣山堂类辩》曰：“红花色赤多汁，生血行血之品”，“黄花饭”或栀子有清热凉血作用。李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。

这样又好吃又好看的五色糯米饭你了解了吗？