清明祭祖，离不开酒
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，又是一年清明时节，清明节素来有酒礼习俗，每年阳历4月5日这一天出去踏青、祭祖，缅怀逝去的亲人、朋友。都要免不了带上一瓶好酒，坟前祭上，与逝者共饮，以表达对逝者的思念与敬意。
酱风盛行，缅怀酱父
清明祭祖，说道酒，作为白酒行业人士，如今酱酒之风盛行，大酱香时代来临。传统的、品质的、产区的、健康的酱香酒成为时代宠儿。毫无疑问国酒之都贵州茅台镇7.5核心产区，得到国家、乃至国人的一致认可，可能还有人有疑惑，为什么贵州茅台镇酱香酒会这么受欢迎？贵州茅台镇得天独厚的地理坏境已被人们说烂了，那今天我们缅怀一下我们的中国酱酒之父——李兴发。
三香定型——“酱香、窖底、醇甜”的发现者
李兴发，地道的贵州省仁怀市茅台镇人，生于1930年，酱香酒三种典型体——“酱香、窖底、醇甜”的发现者。
郝建秀看望世界酱香之父李兴发
早些年间，有长达4年的时间里，酱酒之父李兴发成天泡在酒库里，一只大手上，吊着十数个小酒杯，装了不同年份、不同轮次的酒，不断勾兑、品尝，再勾兑、再品尝……，如此反复，不惜喝吐血。为了保持勾酒时的灵敏味觉，身为贵州人的他还一直拒绝吃辣椒、醋等刺激性食物，仅就蔬菜蘸点酱油。
终于在1964年终于发现了构筑今天酱酒香味的香型密码，他分别为它们取下美妙的名字：酱味浓郁回绵、口感幽雅细腻的为“酱香”； 由窖底原酒醅酿并有突出窖泥香味的为“窖香”，味道醇甜、清爽合喉的为“醇香”。此三香的的定型可以说是成就了茅台，为此有人写下酱父酒歌：
天之精兮地之灵，铸就酱父家酒魂。山之精兮水之灵，酿成酱父家酒情。古之精兮今之灵，定型酱酒蕴诗文。地人合三香酒，三香酒钟天地人。阐述了酱酒的成长历程，最后两句便是写李兴发对三香的创造发出的感叹，他成功酿出了世界一流的酱父家酒。正是这酒给了作者灵感，写下此诗，并且高平评价这酒是催生诗文灵感和激发创造精神的灵物。
可惜这样一个酱酒泰斗才活享年70来岁，在他去世一年后，茅台酒厂技术员季克良以科学理论阐述他的研发成果，掀起异界的“勾兑”热潮，这才分出了酱香、浓香、清香、米香、兼香五大香型，推动了当代酒类生产的发展和质量的提高。
留下的不仅仅是辉煌的成果，酱酒之父李兴发虽已逝去，但他的这种奉献精神 ，深深的渲染着我们，并为后人带来文化启发。
有人这样总结到：
李兴发成功酿出国酒茅台的经历，充分证明继承和创新必须紧密结合，没有继承，就不会有发展和创新，没有创新，也不会有发展和进步。
李兴发对自己所从事的事业，始终处在如痴如醉，走火入魔的境界。他的事业心启示我们：只有痴迷自己的事业， 才会成功的可能。
李兴发一直坚持自强不息，厚德载物的君子之道，以酿造国酒茅台为天降之大任，树立了大国工匠一丝不苟、精益求精的的风范和精神。
李兴发说道：“宁肯五年不卖酒，也要留个瓦缸装千秋。”这一名言，警示人们。遵守职业道德，宁肯不做生意不卖钱，也绝不能失去良心，以次充好。这在今天，显然具有紧迫的现实意义。
李兴发在酿酒过程中，为了保证质量，需要不停地勾兑和仔细的品尝，每一个细节都必须严格遵守操作规范。不但品前品后都必须潄口，还规定口中品过的酒必须吐掉。
严格对待每一件事。
清明时节，对于这样的一代伟人，值得我们用心去纪念缅怀他，是他的伟大贡献，给我们创造了幸福和安逸的生活。
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