山西作为醋的故乡，人们更是爱吃醋，无醋不欢，山西很多美食都喜欢用醋，比如老醋花生米、醋溜白菜、吃饺子、吃面条，其间都少不了醋，有了醋的搭配，口感才酸香。
长期以来，流传着许多关于山西人爱吃醋的民谚。“山西人爱吃醋，家家有个醋葫芦”“老西生性怪，无醋不吃菜”，这些习惯在外人眼里有些稀罕。把醋吃出这种境界，除了山西人没谁了……看看山西人吃起醋来有多狂野？我初中同学说他在太原上大学，他说太原人吃饺子得有饺子醋，吃面得有面醋！他们学校食堂都是用饮水机装醋方便同学使用。他舍友是山西人，吃一碗牛肉拉面，刚上来是白色的，吃一口面倒一次醋，最后面吃完了，满满一碗醋，最后喝掉！
对于大多数山西人来讲，“有醋可吃糠，无醋肉不香”“一里香油十里醋”，可以说，简直是嗜醋如命了。说到油条，我们第一反应是什么？油条+豆浆啊！然而你知道山西人，他们是怎样做的吗？把老醋放进做油条的粉团里面，这样子油条就能带有醋的香味！
说到元宵的味道,我们都认为是甜的，但是你错了。山西的元宵叫做醋味元宵，他们的元宵是酸哒!
再有，雪糕我们都知道要么是水果口味，要么巧克力口味，要么是抹茶或者红豆味道，但是山西老陈醋口味的雪糕你吃过吗？
其实山西人爱吃醋的理由很充分，山西缺水，尤其缺乏稳定的优质水资源，许多地方是低洼盐碱滩，总体水土含碱量高。吃醋以“中和”碱性、缓释“水硬”的说法由来已久，形成了山西人喜酸的口味习惯。
山西人最爱吃醋？究竟有多爱？看看网友怎么说：
●山西打开任何一个自来水管，流出来的是醋不是水。
●山西饭局都干醋，酒水不常见。
●“我和你妈同时掉醋缸里，你先救谁？”“你俩毁我一缸醋了还指望我救你们？！”
最后想问一句，你爱“吃醋”吗？说出你吃醋的故事吧。
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