茄子营养丰富做法多样
怎样让茄子做的好吃又好看呢？
红烧茄子可以说是一道简单有困难的家常菜
简单是因为它的做法并不复杂
困难是想让它好看又好吃还需要多费些心思好好琢磨一下
怎样做红烧茄子既不费油又美味可口呢
首先茄子因为吸收性比较好，
属于那种用什么调料就出什么味道的蔬菜
直接下锅翻炒不仅非常费油，味道也特别油腻
今天润仟祥大厨分享一些做红烧茄子的小技巧
少油还好吃，做下酒菜也是相当巴适
1、将茄子洗净，切成长条
2、将切好的茄子放入碗中，放入一小勺盐，用手搅拌均匀腌制10分钟。
盐不要撒太多，避免太咸。撒盐的目的是腌出茄子的水分，同时防止茄子氧化发黑
3、腌制好的茄子用手用力攥一下，去除多余的水分
4、取适量的淀粉均匀涂抹在茄子的表面。这样可以在后期油炸时少吃油
5、锅中烧油，油温170度左右，放入裹好淀粉的茄子，油炸2分钟左右捞出控油。
6、锅中留底油烧热，放入葱沫、蒜沫，加入一勺红油豆瓣酱翻炒。
7、炒出香味后放入茄子继续翻炒，倒入一小碗勾兑好的淀粉液。
8、开大火把汤汁收浓。汤汁收浓之后倒入茄子并快速翻炒几下，翻炒均匀即可关火出锅装盘。
茄子的做法还有很多，不仅红烧、清炖
比如润仟祥将茄子放在砂锅里做成黄焖茄子
少油味美可以更大限度的保留茄子的营养。
如果平时大家没时间做饭
不妨到润仟祥吃一顿简单又营养的快餐
掌握诀窍小白也能做的超好吃，吃了一块还想吃，快来试试~
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