要说世界上有什么食材是干净的，估计没人能说出来几种东西来。在吃货眼中，只有能吃好吃的，就不怕吃进肚子会有什么问题，但即便如此，仍然有一种食材可以被称得上吃货眼中最干净的食物，也是世界上最干净的美食。这就是南极磷虾，一种体长不过1-2厘米的小型甲壳类生物。
磷虾
人们对南极磷虾的一个印象，它们是海洋鲸类的食物，无论是蓝鲸还是须鲸，这些深海里的大家伙都把磷虾作为主要食物，每一餐都要吃掉大量磷虾，以保证它们庞大的身躯能在海水里继续游动。但没想到的是，近些年来，人类开始将目标瞄准磷虾，将大量磷虾从海里捞出，制作成磷虾砖，搬上人类的餐桌。
磷虾是鲸鱼的食物
南极磷虾生活的海域是无污染的南大洋寒带水域，这片海域人类很少涉足，海水清澈无比，磷虾的生存环境没有被破坏。磷虾的食物是浮游藻类，这些浮游藻类依托海洋生物的粪便，特别是鲸鱼的粪便生长。鲸鱼的排泄物含有大量铁元素，较高的铁含量催生浮游藻类大量繁殖，也为小小的磷虾提供食物，然后磷虾又成为鲸鱼的食物。
磷虾
磷虾
磷虾的营养有多高呢？以一个蛋白质来说，目前人类发现含有蛋白质含量最多的食材，第一是磷虾，第二是牛肉，第三是牛奶，第四是对虾。也就是说，南极磷虾是目前发现的蛋白质含量最高的生物，蛋白质含量高达50％以上。除了蛋白质以外，磷虾还含有人体所需的8种氨基酸，以及钙、磷、钾、钠、铁等元素，甚至还含有丰富的胡萝卜素。
炒磷虾
磷虾还含有一种独特的虾青素，高达95％的天然虾青素是世界上最强的天然抗氧化剂，抗氧化的效果比维生素C高出6000倍，比维生素E高出1000倍，有高级化妆品从业人员表示，全球一线化妆品牌中几乎都含有天然虾青素来做超强抗氧化剂。按照各国对食物的规定来说，磷虾从重金属污染层面来说是安全的。
磷虾油
然而南极磷虾虽然好，人类却不能像鲸鱼那样直接生吃，即便磷虾生吃起来味道一点也不差，淡淡的鲜甜味，虾皮薄而虾肉饱满，细腻鲜美，还没有腥味。但南极生长起来的磷虾含有高浓度的氟离子和铜离子，磷虾死后会很快渗透进虾肉里，所以人们在处理磷虾的时候，要第一时间将磷虾加工。
捕捞上来的磷虾
如今人类已经开发出诸多磷虾食物，比如说磷虾油、磷虾肉、磷虾片、磷虾蒸蛋等等食物，可以说真的是在和鲸鱼抢食物吃了。但不得不说磷虾的接受度还不错，高营养和鲜嫩的口感，谁能不爱吃呢？
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