导读：自制油豆腐，简单一做，比直接炒出来的好吃多了，全家都喜欢吃！油豆腐有一个别号叫做豆腐炸，意思就是扎起来的豆腐。平常咱们都是买着吃，其实自己在家做也很简单。制造油豆腐必定要选对豆腐的种类。油豆腐是一道特征传统名菜，以广东罗定市最闻名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南边称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。
作为豆腐的炸制食物，其色泽金黄，内如丝肉，详尽绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制造而成。咱们需要选用的是不易碎不软烂的北豆腐，如果是用南豆腐来做，那么做出来的制品就大不相同了。北豆腐比南豆腐水分少而且要硬许多，适合做豆腐炸。油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。材料：北豆腐两大块 ，调和油适量，蒜末适量，姜丝适量，花生油3勺，虾酱2勺，把北豆腐清洗洁净，改刀成正方体！自制油豆腐，简单一做，比直接炒出来的好吃多了，全家都喜欢吃！油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
油豆腐一般人皆可食用。油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。油升到7成热以后放豆腐下去炸，观察油温是否抵达理想温度能够先放一小块豆腐下去，看见发散的油泡泡就能够了。
优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重。每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。豆腐的油炸制品，钙和蛋白质含量高，但脂肪含量也很高，热量与禽肉接近。
炸的时分记得用筷子把豆腐推开，免得它们粘连在一起！炸好的油豆腐会自己浮起来，还会主动翻滚几下，渐渐的长出大肚子，这儿附上一个虾酱汁的调制配方，我很喜欢用来蘸着油豆腐吃，把切好的蒜末和姜丝用花生油爆香，然后下两勺虾酱搅匀，多爆一会，就能得到鲜美的油爆虾酱了，
如果有九层塔的话还能够和油豆腐一块吃，这个吃法比较越式，大家依照个人口味来添加。自己在家做油豆腐，妈妈再也不用忧虑我吃到地沟油啦。这道菜形状心爱，色彩素雅，并且一出锅就会闻到香馥馥的气味。夹一个油豆腐尝上一口，有点咸咸的，味道鲜美，平常爱吃烧卖的朋友必定很喜欢。自制油豆腐，简单一做，比直接炒出来的好吃多了，全家都喜欢吃！
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