说到潮汕特色火锅，相信很多人都会想到牛肉火锅吧，因为如今的潮汕牛肉火锅遍布全国，在很多地方都可以吃到，这清水锅底涮现切的黄牛肉，吃到的就是牛肉的原汁原味了，蘸上潮汕特有的沙茶酱，味道别说有多香了。还有潮汕的手打牛肉丸也是很有名的，吃起来弹性十足，还有满满的牛肉香味。
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但其实潮汕的火锅可不止牛肉火锅一种，还有更特色的是卤水火锅，这就只有在潮汕才能吃到了。大家都知道潮汕人喜欢吃卤鹅肉、卤猪蹄等，所以这卤水味在潮汕也是很受欢迎的，后来就有人发明了卤水火锅，用各种鹅内脏来涮卤水，这味道就很赞了，吃过一次就让人很难忘了。
看这一锅卤水里面加的香料可不少，有辣椒、八角、桂皮、香葱等等，每一家店的卤水配方都是不一样的，而且这配方都是不能公开的。当然啦，这卤水火锅的咸度肯定比卤鹅的卤水味道要淡一些啦，吃的时候必点的就算鹅肠、鹅肝、鹅血，而有的人也喜欢吃鹅掌、鹅蛋等等，种类也是非常多的。
这新鲜鹅肠只需要在卤水里面涮一会儿就可以吃了，看这鹅肠还挺厚的，而且比鸭肠大多了，吃起来口感特别爽脆，加上卤水的味道之后，真是太香了。还有这新鲜的鹅肝，涮熟之后两边就会微卷，可以直接吃，味道比较咸香，口感软绵绵的，而蘸着酸醋吃就比较特别了，很解腻。
除了这些鹅内脏之外，现在卤水火锅也可以涮海鲜，毕竟这海鲜也是潮汕人的一大爱，像生蚝、豆腐鱼、鱿鱼等都是可以涮的，风味独特，吃着也很鲜美。吃到最后再把一碗粿条放到卤水里烫一烫，像这卤水味的粿条，想必很多人都没吃过吧，味道真的很香，而且吃完就很饱了。不知道大家看完之后，有没有很想尝尝这卤水火锅呢？
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