“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。”
说起来，这年糕
也算是一种糕，数十种做法
白的、黄的、红的、条状的、块状的、片状的
不仅全国各地皆有自己的年糕做法
甚至连韩国年糕也要来凑热闹
不过，这年糕虽种类繁杂
但要论头牌
非江西戈阳年糕莫属
戈阳年糕
在当地又被称为米粿
论江湖地位
它是历史最悠久的年糕
自唐代至今，已有1200余年历史
曾是专供达官贵人的贡品
如今，还是国家地理标志产品
在国内外独领风骚
戈阳年糕之闻名
甚至让世人以为戈阳只有年糕
论口感风味，更是首屈一指
软糯，但不粘牙
Q弹，却又爽滑柔软
而且
即便是炖煮上很久
它都不浓汁，不糊汤
吃起来自带淡淡的米香，清香爽滑
普通年糕会出现的那些毛病
易断易糊，弹性差，没嚼劲，粘牙
它可以说是一个没有
「 戈阳米粿（年糕） 」
戈阳年糕
它与各种食物都能组CP
煎、炒、炸、蒸、煮
想怎么做就怎么做
咸口的、甜口的、辣口的
怎么做都好吃
关键是
无论和谁搭档
它都能保持着自己
那清香软糯而不失劲道的风味
但又不过分的突出自己
掩盖其它食材的风味
做了韩式辣炒年糕
酸辣又弹牙
怎一个爽字了得
吃货团的小伙伴们纷纷都说
比韩式料理店的年糕
还好吃几个倍
若是加了桂花蜜汁做成甜的呢
瞬间又变成了那种清甜软糯的点心
比起广东传统的红糖年糕
戈阳年糕做成甜品
甜而不粘牙，不腻口，还自带清香
同一种年糕做出的两种不同风味
先生觉得，都丝毫没有违和感
各有各的滋味
但都Q弹有韧性，好吃
好米方得好年糕！
戈阳年糕的优秀
离不开当地特有的大禾米
它是“江西四大名米”之一
介于糯稻和籼稻之间的特色粳稻品种
属于稻中稀品
大禾米微量元素丰富
淀粉也更为柔软
胶稠度超过70%
平均精蛋白质高达到80%
用这个米做出来的年糕
口感才会软糯却不黏牙
弹性而柔韧
由于地域环境和水源的特殊
也只有用戈阳种出的大禾米
才能做出真正好吃的戈阳年糕
据说，曾经别的县曾多次试种大禾米
做出的年糕啊，都不行
除了原料米足够好
年糕要Q弹软糯，韧性可口
制作工艺很重要
每一块的戈阳年糕
都经过了“三蒸两百捶”的历练！
先用水浸泡好的大禾米，蒸成熟米饭
然后放入干净的石臼中
反复捶打成米团后，再返回去蒸
蒸后再继续捶打，捶后再蒸
重复蒸三次，捶打近200次
如此才能做出来柔韧爽滑的年糕
戈阳年糕，始终遵守着
“1斤米就只做1斤糕”的原则
无任何的添加，口味与健康兼备
大禾米实实在在捶打出的年糕
洁白如霜、透明如玉、韧性可口、久煮不糊
就是好吃得不一样
先生推荐这款三蒸坊的年糕
都给你切好了
一份里面有一袋
切成条状
可以满足大家各种的烹饪方式
它是真空包装的
吃的时候
只需要先浸泡个那么一小会儿
就可以直接做了
打边炉，入汤，炒菜都超方便
「来自三蒸坊的年糕」
非遗技艺 独家美味
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