长期以来，酵素都被误以为是“酶”！2016年开始，业内对酵素的认识不断加深，现在我们知道酵素不是酶，是植物发酵制品，其之所以能够起到调理作用，是因其功能性成分众多。
这么多年，很多商家用酶营养学的观点来宣传酵素的作用，导致很多误解。但长久的误传，导致酵素爱好者们对“酶”这个物质已经非常有好感了。
确实，酶是个非常重要的东西，酶营养学的观点认为：人体所有的生命活动都需要酶的参与，如果酶不足，就会生病；而人之所以生病，究其根本原因就是体内一种或几种酶的缺乏，导致某项身体机能不能正常运作。所以补充了相应的酶，疾病就可以不治而愈。
ps：其实这样的观点并不荒唐。叔曾经听过黄继红教授的课，她说到，在美国其实很早就有研究认为，人体生病与氨基酸有关，每生一种病，对应的是一种或几种氨基酸的缺乏。这与酶营养学的观点类似。（其实这也跟酵素营养学的观点不谋而合：酵素之所以有调理亚健康的作用，就是所含功能性成分众多，人体内缺乏某种营养会导致亚健康或慢性病的发生，吸收到了酵素中的特定营养后就会得到改善。）
酶真的很厉害，对身体极为重要！医学上可以通过酶制剂来改善疾病，营养学上，通过吃，是否可以补充酶呢？
想必大家也知道“人体不吸收外来酶”的道理，也知道除了消化酶以外的大部分酶根本扛不了胃酸这一关。至于消化酶，虽然不会被胃酸杀死，但起的作用也是对摄入的食物进行分解，如果你吃多了不舒服，消化酶可以帮助你消化，但不会变成你身体里本身的消化酶。
也就是说直接吃酶，并不能补充体内的酶！但人体内的酶是可以再生的，并且可以通过营养的补充来帮助酶的合成。
因为合成这些酶的主要原料为氨基酸。目前已知参与人体的生理活动的氨基酸有20种，其中赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和结氨酸这8种氨基酸为人体必需氨基酸，但必需从外界摄取。
若人体不能获取到足够的必需氨基酸，用来合成酶的原料就会短缺，从而造成酶的缺乏，进而威胁人体健康。
所以你懂了，酶虽然不能直接补充，但是可以通过摄取氨基酸帮助它们再造。
一瓶好的酵素液里，就含有大量的氨基酸，并且酵素中的各种氨基酸及活性成分对胃酸是稳定的，不可能被杀死，长期饮用可以补充人体内的必需氨基酸，为人体内酶的再造提供重要原料！
所以，“酵素是酶”这样的观点是错误的，但说酵素补充酶，有一定的道理！这是一个关于酵素的曲线救国的故事！
参考文献：[1]杜慧真.酶与人体健康.第五届全国中西医结合营养学术会议论文资料汇编[C].医药卫生科技，2014,7:1-9.[2]盛勤芳.人体内八种必需氨基酸的初步探究及其意义 [J].科技世界,2014,28(188):239-239.
关于酵素，你还有哪些疑问？欢迎关注和留言（本文作者：酵科叔）
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