导语--扣肉该怎么做？学会做法人人都爱吃，小技巧很重要
扣肉应该是很多人都喜欢吃的一道菜，但是扣肉中的肥肉看起来油腻腻的所以很多人又不敢下口但是实际上扣肉是非常香嫩的。而且还有一群人是非常喜欢吃扣肉，但是他们本身自身的体质可能患有疾病让他们不能经常吃大鱼大肉，所以看着扣肉也只能望着解馋了。那么我们应该怎么做出的扣肉才会不那么油腻，吃起来也又很好吃呢？今天就给大家介绍做扣肉时的一些方法和小技巧这样能够让扣肉不在变得那么油腻即使有病情的患者，也能吃，一块儿解解馋，当然为了身体健康，还是不太建议你去尝试用。以下的扣肉做法，赶紧收藏起来吧。
首先我们要准备好上好的五花肉，如果对于不喜欢吃肥肉的，在肉的选择上就不要选肥肉太多的，当然也不能为了这样选瘦肉太多，因为如果五花肉上的瘦肉太多，那么做起来的扣肉是很柴的口感。我们首先需要将五花肉清洗干净，切成十厘米左右的方块。然后在猪皮中用牙签扎入一些孔，加入料酒，葱姜蒜去腥。我们准备一口锅，加入热水烧开，等到水开之后把猪肉倒入其中，我们在猪肉当中就放入一些。葱姜蒜调味就可以了，不要放入花椒大料，这样炖出来的五花肉才会更加的细致，五花肉在锅中需要煮半个小时左右。
在五花肉煮制的时候肥肉当中的油就会流失一部分。然后我们将五花肉放到旁边量量，然后就是用油锅煎制的过程，在油锅煎至五花肉的时候，一定要保证五花肉没有水，不然很容易崩到自己。在这里分享一个大家炸猪皮不会糊的方法，就是我们需要用牙签在猪皮上扎一些孔，然后抹上一层蜂蜜，这样也会让猪皮变得更脆，而且也不会容易糊锅。
大火烧开油之后，我们可以用筷子插入油锅，看周围是否冒泡，来判断油锅的温度。等到温度升高的时候我们就可以炸五花肉了，我们需要把五花肉的一圈儿都要炸至金黄特别是猪皮，猪皮的位置可以大炸一会儿。这一个部分也是让五花肉当中有跑出去最多的一个部分，所以这个时候一定要经常翻动锅，让五花肉均匀受热，这样不会糊锅，而且有也会跑出去的更快。最后一步就是蒸了，我们需要将五花肉切成5mm左右的小片儿，然后均匀的码放在盘子当中。加入酱油，醋，盐，味精，豆豉，姜丝，葱丝，然后就可以上锅蒸啦，再蒸半个小时之后取出，一盘扣肉就做好了。
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