给大家分享一款富含花青素的椒盐花卷，美味可口，不用菜也能吃仨

馒头、花卷是我家早餐中经常吃的主食之一。在时间允许的情况下，这两种常见的主食，我也能变换出多种不同的花样来给家人品尝；相比而言花卷更加神奇，不仅造型可以千变万化，口味也可以根据时间、季节、心情变换不同的口味；夏天炎热时来点奶香味；过节时分来点甜味；运动过后来点咸味；普通早餐来点健康的原味。这样变换不同的口味、造型、颜色的的花卷让家人更加喜欢。

北京的春天较南方晚了好长时间，在这个阳光明媚的初春时节，给大家介绍一种“椒盐”味花卷；这种“椒盐”味花卷不仅味道不同，另外一个特别之处在于用紫薯银耳羹揉面。

“椒盐”+“紫薯”虽然外观上看起来与普通花卷并无太大差异，但吃起来却另有一样风味，并且又富含营养。紫薯是营养价值非常丰富的食材，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维以及多种微量元素、花青素等等，花青素具有抗氧化、抗疲劳、延缓衰老的功效，经常吃紫薯除了可以抗氧化和疲劳，还能增强免疫力和促进肠道消化，适合男女老少经常食用的。这次特意用它和银耳混合在一起打成汁，制作了这款外形似马鞍的椒盐花卷。

准备食材：

紫薯银耳羹100g、普通面粉200g、酵母2g、清水少许、香油几滴、椒盐1小勺

制作方法：

1、准备好食材，然后将普通面粉称好重量放在硅胶垫上，中间挖个小坑，加入紫薯银耳羹和酵母，再用手或筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑的面团，揉的过程中根据面粉的干湿程度适当添加少许清水；

2、面团揉好之后放在干净的大盆中，盖上保鲜膜放置在常温下发酵至2倍大小左右，发酵好的面团用手指在中间戳个洞，洞口的状态不塌陷不回缩即表示发酵完成；

3、将发酵好的面团放在硅胶垫上先排气揉光滑，再用擀面杖从中间向两端擀成长30cm左右，宽15cm左右的面皮，擀的过程中要注意保持面皮的厚薄均匀，擀面皮之前和擀面皮的过程中都适当撒少许干面粉做手粉，防止面皮黏手；

4、在擀好的面皮上滴入几滴香油，用硅胶刷或毛刷刷均匀，再均匀地撒上一层椒盐。椒盐的量根据自己喜欢的口味可以适当增加用量。家中没有香油的可以用普通的色拉油；

5、将面皮从一端向另一端卷起，卷的时候从宽的一端开始向另一端卷。卷好后将收口处朝下；

6、用刀将卷好的面皮切成若干个小剂子，每个剂子约2.5cm左右宽；

7、取一根筷子，将筷子放在小剂的中间，双手分别捏紧筷子的两端往下压，注意力度不要将花卷坯子压断；

8、拿起压好的花卷剂子，两手捏紧两端分别向外拉伸，然后将拉伸的两头往底部压住就完成花卷坯子的制作。按上述方法将剩余的小剂子全部制作完成，放在蒸锅篦子上，放花卷坯子之前在篦子上刷少许食用油或垫湿蒸布；

9、所有的花卷坯子制作完成后先松弛20分钟，然后冷水上锅蒸10分钟~12分钟关火；

小贴士：

1、紫薯银耳羹是用1个紫薯加1小朵新鲜银耳和1L清水混合制作而成的汁，不喜欢这种口味的花卷，可以直接替换成清水或牛奶揉面；

2、揉面时液体的量要根据面粉的吸水性不同适当做调整，揉好的面团要光滑有弹性；

3、面团发酵的时间要根据天气变化掌握时间；

4、不喜欢吃椒盐花卷的朋友，可以将椒盐替换成芝麻酱或香葱等等；