世界上第一个喝牛奶的人，对奶牛做了啥？为喝牛奶，连基因都变了

有一个很著名的问题：世界上第一个喝牛奶的人，对奶牛做了什么？这个问题想要从历史的角度知道答案，恐怕已经难以考证了。但是最有依据的历史就是，七八百年前的马可波罗在自己的游记中记载，成吉思汗的对于在长期行军过程中，一定会携带干燥的粉末状牛奶作为食物，这也是关于奶粉的最早记录了。至于液态牛奶，肯定历史更加久远了。

在两千年前《史记》中有这样的记载：匈奴的习俗，人们吃肉，然后喝他们的奶，用他们的皮做衣服。在汉代的时候，人们就已经得知陕西当地的黄牛奶为党想到美味。其次就是河南和山西的牛奶。这些最早的乳、酪的文字记录可以追溯到商代，再往前不是没有，只是文字还不够先进。所以我们不知道最早的人类是多会开始喝牛奶的。
目前发现最早的奶酪是在3600年前的新疆干尸身上，有一块奶酪。
再看看现在世界。我们要先了解，手游的哺乳动物，在成年之后都会逐渐丧失掉消化乳类的能力。这叫做“乳糖不耐受”现象。不过人类为了能够在任意年龄段都能和牛奶，已经和奶牛抗衡数万年了。

首先是在1.1万千年，由于农耕逐渐代替捕猎和采集，养牛者也学会了用发酵牛奶职称奶酪和酸奶。这种做法能够帮助乳制品中的乳糖降低到人类可以接受的程度。最早在新石器时代的农民就已经有了制造奶酪的传统。但是当时的成年人，依然无法直接饮用鲜牛奶。
科学家推断，直到7500年前人类中突变出一个基因，基因促使人类产生了一种能够终生饮用牛奶的乳糖酶。这个基因也逐渐扩散到了欧洲。虽然人类经过数千年的演变和进化，但是不意味着所偶的成年人都能喝牛奶。

携带这种基因的人最多的是英国占据85%，可以说是世界最“奶”国家。不过即使这样，在工业革命之前，一些乳糖耐受的人想喝鲜奶也不是件容易的事情。当时人们喝的都是未经加工的牛奶，这种生牛奶很容易变质。尤其是在夏天，牛奶不过两个小时就酸了。
直到工业革命，蒸汽火车和铁路的出现促进了事物的发展，火车将没人要的波士顿龙虾，转手卖到内陆成为高档货色，也帮助英国人喝到足够的鲜奶。
但是因为大量分散运输的奶牛被集体运输，最后一头病牛能够污染数千头奶牛。当时牛结核病传染了80万人。早期人们认为牛奶加热会消耗营养，即使巴氏消毒这样的低温处理也不习惯。
直到最后19世纪60年代，牛奶运用了巴氏杀菌法。现在牛奶行业已经成为世界第二大产品业。每年产量多达50亿吨。