随着人民生活水平的不断提高，我们都吃了太多的大鱼大肉。高血压、高血脂、高血糖也尾随而来，很多朋友们就会选择更多的进食蔬菜，来改变自己的体质远离富贵病。蛰伏了一个冬天的朋友们，摄取了高糖、高油脂、高热量的鸡鸭鱼肉和山珍海味，不但不运动，还要躺在被窝里养膘，等待春暖花开的的季节，再去漫山遍野的找寻野菜。今天小编就推荐给大家一种野菜：马齿菜
马齿菜在小编的家乡被称为马蜂菜，不知道这种菜在你的家乡怎么称呼？马蜂菜一年生草本植物，平躺着生长，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，叶柄粗短。在我国南方北方均有产出，常见于房前屋后，菜园、农田、马路旁，为农田常见杂草。在小编的家乡，马蜂菜是一种很难除干净的杂草，种植花生的地里头，马蜂菜尤其多。
马蜂菜对于农民来说，是一种非常难铲的对手。可是它也是一种很好的药材，使用价值和药用价值非常之高。中国传统中医就将其作为清热解毒、消肿止痛治疗肠炎腹泻等症。做为一位中药材性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大肠经，中医经常将其用药作为治疗腹泻、肠炎等。所以马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌的生长和存活有很强的抑制作用，能有效地治疗腹泻，被称为最好的“天然抗生素”。
现代医学证明：马蜂菜中的甲肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素，调整人体内糖代谢过程，从而达到降血糖的效果。含有的大量膳食纤维和维生素，都是非常利于控制血糖的，常吃对多种并发症都有防治作用。地中海和法国等地区经常食用马蜂菜的居民，其心脏病和癌症的发病率低于其他地区。研究证明，马蜂菜还含有一种对人体有益的不饱和脂肪酸，它可以起到预防血小板凝集和血栓形成的作用，可有效预防冠心病的发生。
马蜂菜中含有钾对于利水消肿起良好作用，钾离子还可以直接作用于血管壁，帮助血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而降低血压。其次，马齿苋可以消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎并阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效。
马蜂菜作为一种野菜，咱们中国的老百姓食用已久，确实别具风味。同时有作为一种药材，是药三分毒，有利有弊，马蜂菜也不例外。尽管马蜂菜的药用价值会给人带来很大的帮助，但是马蜂菜依旧有着不少的副作用。刚开始吃马蜂菜一定不能多吃，要循序渐进，等到身体适应了才能多吃。食用马蜂菜一定不能放红糖，红糖性温，与治疗的方向相悖。马蜂菜性凉，不能与胡椒、该粉、鳖甲一起食用，脾胃虚弱、大便易泻及孕妇忌食。
马蜂菜最常见的吃法是凉拌，做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。做法是将马蜂菜切段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马蜂菜捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。注意：马蜂菜不能在锅里烫太久，不然口感就就不太好了，另外烫过的马蜂菜用清水将体表的粘液洗去。
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