猪蹄吃起来不仅有嚼劲，口感还非常Q弹，拿下一只大猪蹄子，就很容易啃得停不下来。除了味道香、口感好，满满的胶原蛋白还有美容抗衰老的功效。
猪蹄无论是当做下酒菜还是零食，人气都非常高。猪蹄的做法多样，黄豆猪蹄、卤猪蹄、啤酒猪蹄、麻辣猪蹄都是“猪蹄系”家族的重要成员，在河南，更常见的猪蹄是卤猪蹄。
卤猪蹄大家都非常熟悉，大卖场和熟肉铺中，都会有它熟悉的身影。但把卤猪蹄做得好吃又正宗并不简单。在河南，有一处地方就把猪蹄做得出神入化，引人称奇。
奔着猪蹄，就上这儿来
许昌市襄城县的王洛红烧猪蹄是一道传统名吃，在河南王洛，卤猪蹄和旅游业是支持城市发展的重要产业，街道两边布满了卖猪蹄的店铺，很多人来到这里什么都不干，只为猪蹄的美味。
王洛猪蹄的历史悠久，据传春秋时期周襄王避难经源（现襄城王洛处），王妃在路旁店铺生一王子，故赐名此地为王落子店，后又改名王洛。
当时，百姓曾以猪蹄炖汤供奉王妃食用，滋补身体。此后，王洛猪蹄盛名，并逐步传承至今，但制作程序及配料经逐步改善，形成了独具特色，迥然不同的美味佳肴。
王洛猪蹄的制造工艺相当繁琐讲究，从新鲜的大猪蹄子开始，先要经过去毛去腥，让大猪蹄子变得白嫩起来。
白净的猪蹄入锅油炸，油炸时，先给猪蹄涂上一层蜂蜜，用新鲜的花生油炸至150度，将猪蹄下锅一分钟后捞出，涂上蜂蜜是为了防止猪蹄变黄变焦，影响了卖相。
将炸好的猪蹄去除油渍味道，放入锅内，再放入白布包裹好的四十余味香料，加上辣椒、姜等常见的佐料，锅盖焖上后温火慢炖。老师傅会根据猪蹄的特性调整时间，幼猪猪蹄要炖一个小时左右，老猪猪蹄要炖三个小时左右。
时候到了，把猪蹄出锅、擦干，猪蹄就变成了晶莹发亮的酱红色，秀色可餐。
王洛红烧猪蹄制作工艺独特，香料的配比更是神秘。匠心制猪蹄，让猪蹄变得浓香可口。猪蹄内富含的胶质还可起到美容功效。
王洛猪蹄，你说中不中？
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