从小我们家就经常吃咸鸭蛋，因为姥姥经常来我们家给我们腌上一大罐的咸鸭蛋。放置20多天之后打开罐子，个个流油起沙，轻轻咬一口，那金黄色的油就流出来了，真是馋死个人。每次吃饭都要捞出来几个，我们家人一人一个，不做菜都没事，因为咸鸭蛋就已经足够下饭了，有一个咸鸭蛋，我就能吃俩馒头。姥姥跟我说，其实腌咸鸭蛋的做法非常的简单，用这个老方子做，做的时候注意不要沾上油，就一定能成功。接下来小编就把腌咸鸭蛋的老方子分享给大家。
食材：鸭蛋、高度白酒、食盐、白醋、花椒、八角、香叶、桂皮。做法步骤：
1、准备好要腌制的鸭蛋，选择鸭蛋的时候一定要注意不要有坏的，不要有破裂的，然后把鸭蛋表面的脏东西清洗干净，然后放到太阳底下晾晒1个小时，把水分晾干的同时，也更容易出油。
2、晾晒好的鸡蛋放到一个大碗里，碗里倒上适量的白醋，浸泡2-3分钟，将鸡蛋杀杀菌，浸泡好之后将鸭蛋拿出来晾干水分。
3、烧开适量的水，水量要能淹没鸭蛋，然后开水的温度降到50度左右的时候，加入食盐、花椒、八角、桂皮和香叶，将水彻底放凉。
4、准备一个干净的坛子，放入鸭蛋，然后倒入适量的高度白酒和料水，密封好，放到阴凉干燥的地方，腌制20-30天，取出来煮熟就可以吃了。
要注意整个过程都不能沾上油，不然很容易坏。这样腌制出来的鸭蛋个个流油起沙，喜欢的朋友们可以试试看哦。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
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