豆腐是人们经常食用的豆制品，也是中国传统的美食，制作简单、营养丰富，还不受季节的限制，味道美味还养生，很受大家欢迎。
豆腐的营养非常丰富，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1，一小块豆腐就能满足一天钙的需求量。特别对于女性朋友，吃豆腐的好处更是明显，能够预防更年期的骨质疏松，还能使皮肤更加美白细腻。豆腐中的不饱和脂肪酸，更可以分解附于血管壁的胆固醇，预防心脑血管疾病。
我国的糖尿病患者人数不断上升，在这种情况下，合理的饮食就非常重要了，升高血糖的食物基本上都会少吃。那么糖尿病患者能不能吃豆腐？对血糖水平有没有影响？
其实，糖尿病患者是可以吃豆腐的，不会对血糖造成大的波动，大家不用担心。想要看看食物是否会影响血糖水平，先要看下食物的血糖生成指数。一般情况，食物的血糖生成指数小于50就可以放心食用。
豆腐的血糖生成指数32，远远低于正常范围，适当吃些是没问题的。北方爱吃的冻豆腐的血糖生成指数是22，也是可以放心食用的。
吃豆腐会不会容易患上痛风？
导致痛风的是体内尿酸水平的升高，而食用高嘌呤食物是主要的一个原因。豆腐的原材料黄豆的确属于高嘌呤物质，但在加工、浸泡的过程嘌呤物质会降低，草酸也会溶于到水里。
制作出来的豆腐基本上嘌呤含量很低，吃豆腐不会影响尿酸的上升速度，痛风患者也可以适量食用。
但痛风患者在发病期间最好减少食用豆腐，研究显示，豆腐会加速尿酸的结晶，对病情不利。
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