从文化和产区的高度 擦亮“贵州白酒”这张“飘香世界”的名片

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　　贵州白酒，以产区关键资源要素为关键点，进一步优化贵州白酒产业结构和贵州白酒地理空间布局、以龙头企业和强势品牌带动产区整体竞争力提升，是必然发展趋势。

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　　贵州，是中国白酒典型产区之一，自古“好山、好水、出好酒”。

　　它，不仅有享誉世界的“贵州茅台酒”，更有与茅台一并荣誉“中国老八大名酒”之一的“贵州董酒”，还有“习酒”、“鸭溪”、“湄窖”、“金沙窖酒”、“安酒”、”匀酒“等“贵州老大名酒”和“贵州醇”、“珍酒”、“国台”等“新贵州十大名酒”，可谓是“产区集聚、多香型、多产品、多风格”的贵州白酒产业格局。

　　从2012年开始，贵州白酒积极深入实施白酒行业发展战略，结合市场不断转变生产经营发展思路，推动白酒全面升级发展，近年来，取得了可喜的成绩。

　　2018年1月份到12月份，白酒业规模以上的企业累计完成的产品销售收入是8122个亿，比2017年增长10.20%，实现的利润总额是1476.45亿，比2017年增长23.92%，规模以上的白酒企业累计了销售是5363亿，比上年同期增长了12.86%，累计实现利润总额1250亿，比上年同期增长了29.98%。

　　据数据显示，2012-2017年贵州省白酒产量年均复合增长率为11%。2018年，贵州白酒业实现“四个第一”：即利润总额保持全国白酒行业第一位。2018年，全省白酒产业以到全国3.5%的产量，实现了全国43%的利润总额，排第1位。出口创汇排名全国第一位。

　　全年全省白酒出口额约33亿元，占全国的七成以上。其中，茅台集团实现出口额32.2亿元，占全国的74.2%，位居全国第一。“双11”期间电商销售排名全国第一位。贵州白酒在天猫商城实现销售额白酒品牌综合排名第1位。工业增加值排全省工业第一位。白酒产业增加值898亿元，占全省工业增加值的24.2%，位居工业增加值第一产业。

　　这一趋势的拉动，得益于“贵州茅台酒”的强势带动，更受贵州茅台酒红利影响下的贵州酱香白酒的整体驱动。

　　2018年12月11日，贵州省人民政府发布《省人民政府关于印发贵州省十大千亿级工业产业振兴行动方案的通知》，提出到2020年，白酒产量达到50万千升，产值达到1200亿元；到2022年，白酒产量达到80万千升，白酒产值达到1600亿元。

　　以龙头为引领着力打造企业梯队。发挥龙头企业和高成长性企业的引领带动作用，全力巩固茅台酒增长势头，打造成为千亿级世界一流企业，力争培育3家50亿元级上市企业。

　　全力把茅台酒打造成世界超大单品，在茅台酱香系列酒中打造1-2个100亿元级单品，3-5个50亿元级精品。在十大名酒中打造一批30亿元级、20亿元级、10亿元级单品。培植和打造习酒、国台、董酒、金沙、珍酒等一批在全国具有较强市场影响力的知名企业品牌。

　　以品牌为核心创新营销方式。充分发挥“好生态酿好酒”的资源优势，深挖和丰富贵州白酒品牌文化内涵，不断提升产区品牌、企业品牌、产品品牌的竞争力。

　　仁怀，作为贵州白酒和遵义白酒的核心产区，一个以酒为核心产区的特色经济区域，也提出了2020产业政策。2020年仁怀白酒产量达50万千升、白酒产值突破2000亿元，构筑1个千亿元引领、3个百亿元龙头、10个十亿元骨干、40个亿元基础的“1314“集群。

　　贵州白酒，未来如何发展？

　　随着2018年宏观经济进一步放缓，尽管一定程度上制约和影响了白酒业整体发展和消费需求的进一步释放。

　　但是，白酒，作为凝聚中国文化和民族工业经济特点的消费品，消费基础依旧牢固，消费升级明显。首先，白酒作为我国独有的酒种，是中国传统的饮品之一，在中国具有悠久的历史地位和独特的文化底蕴，拥有广泛的消费群体和深厚的社会基础，已经形成了独特的白酒饮用文化。

　　其次，随着人们生活水平的不断提高，人们的消费观念逐步改变，消费不断升级。健康饮酒和饮酒健康的消费理念逐渐深入人心，消费者品牌意识增强明显。

　　贵州白酒，作为中国白酒的重要产区之一，在利好产业政策和消费环境升级的条件下，我建议，从文化和产区的高度，进一步释放贵州白酒的关键资源竞争力。

　　第一、敬仰贵州白酒传统和文明，增强贵州白酒文化竞争力。

　　1、让文化，赋予贵州白酒人格。

　　白酒的文化，不是口号，是价值。贵州悠久的酿酒历史和丰厚的酿酒文化，赋予了贵州白酒无穷的文化魅力；贵州多彩的民族文化和秀丽的自然生态，赋予了贵州白酒无限的文化想象力。

　　酒，始终与人分不开。敬畏工匠，敬仰文明，与时俱进、融合创新，这是贵州白酒文化赋予产品和品牌更多人格魅力的必然趋势。

　　白酒的人格魅力在哪里？这自然与酿酒工匠一脉相承，生生不息。

　　2、让文化，重拾贵州白酒生态。

　　浩瀚几千年中国白酒文化历史，始终在诠释着中国白酒与生态、文明、滋养、健康的关系。不同的白酒品牌背后，总有有着不同的白酒产区地理、环境、人文、情怀。

　　中国白酒神秘的不是它的工艺，而是成就这种工艺神秘的生态、文明、滋养和健康。这些神秘的价值，需要贵州白酒立足于独有的贵州生态、贵州文明、贵州滋养、贵州健康的元素中，用文化的渲染思想和营销方法，重新赋予消费者认知的想象力。

　　3、让文化，建立贵州白酒美学。

　　白酒，本身就是艺术的器物。从古至今，对白酒的欣赏，始终是超越白酒本身，从酒到精神的高度去获取酒的美丽。

　　因此，我们需要立足于贵州白酒的生态、人文、地理和情怀，从文化的深度，挖掘贵州白酒的审美情趣和价值。让消费者，尤其是年轻消费者，重新唤起对贵州白酒这一古老活化石工艺的新消费冲动。

　　第二、景仰贵州白酒生态和情怀，增强贵州白酒产区竞争力

　　传统工艺白酒1%的“中国香”，与地理有关。

　　著名白酒专家于桥老先生2010年9月曾这样说到：“中国传统白酒香气构成主体由发酵过程形成，一小部分由加热过程（如酱香茅台酒）形成；决定香气成分的关键是微生物，而决定微生物的因素是环境、温度、湿度、土壤养分-------最简单的界定是地理环境。”

　　“目前测定，白兰地的色谱峰有440个，威士忌是264个。即使清香型白酒，其香气构成的成分也比它们复杂”。于桥老先生进一步解释到：“茅台镇的小环境是关键，它的空气中微生物丰富；而泸州老窖与五粮液，关键是土窖，全是泥土窖，土壤微生物丰富------这部分属于地理环境的，才是中国白酒特别是名酒的核心，是无法工业化的关键”。

　　这就是，产区的优势和竞争力。

　　第一、以贵州茅台为引领，积极建设世界蒸馏酒优势产区和中国酱香白酒核心产区；第二、以产区发展模式，优化贵州白酒产业链，提升贵州白酒综合配套能力；第三、以酒庄模式为特征，在中国酱香白酒核心产区建设融合工业、文化、生态、旅游等产业业态的酱香白酒特色酒庄经济，引导和促进仁怀众多中小型酒厂转型和升级。

　　文：万兴贵

　　编辑：何半仙

　　编审：罗小编