11家牛肉罩饼&罩火烧强势集合！我干了这碗老汤，你别干！

牛肉罩饼，是咱河北响当当的名小吃

起源于保定。

相传清朝嘉庆皇帝南巡时路过保定，

就被牛肉罩饼的味道香住了。

后来传到了咱庄里，

经过融合、改良渐渐有了罩火烧。

妈妈小时候感冒了不用吃药，

喝一碗热乎乎的罩火烧立马就好了！

每位庄里人的心中

都有一碗牛肉罩火烧的热情。

一锅熬了很久的牛骨老汤，

几块罩火烧再放上葱花牛肉片......

你会说no？

下面小编就为大家

整理庄里好吃的罩饼罩火烧！

“老安家，好罩饼，汤腻乎儿，口儿适中，

肉酥，饼滑，刚拔的葱，吃周正好想人生”。

安家罩饼在保定名气可是大得很！

开到石家庄之后也是天天爆满！

直隶安家罩饼的老汤可有讲究，

水烧到30度放牛肉、加葱姜蒜，

面酱一点一点打开，

再加上20多种调料包成的料包

就这样熬啊熬，每天剩下的汤去掉渣滓，

再加到第二天的汤里，

就这样日复一日，年复一年，

老汤越来越浓，越来越醇香。

新烙熟的饼，热腾腾的，

内部柔软，外面焦香，

里面一层层的大饼，

撕碎了，一定是撕碎了吃！

绝对不能用刀切，

切出来的饼又僵又硬，口感会差很多！

然后用炖牛肉的老汤

一遍遍的把罩上去，直到葱熟，

饼里浸满牛肉汤的滋味，然后装盘，

再摆上牛肉片，浇些牛肉汤。

店铺信息

店名：直隶安家罩饼

地址：

石家庄新石北路店：

地址：石家庄桥西区新石北路天下玉苑底商21-23号

电话：0311-89920309，18931102399

石家庄建华大街店：

地址：石家庄市长安区建华北大街82号

电话：0311-68033866

人均消费：60—68元

营业时间：上午11:00-13:30，下午17:50-21:00，夜宵21:01-3:00

包间情况：建华店10个，新石店14个，建华店最大的可以做14-16位，新石店单独雅间最大可以做20人，还有三连包可以同时容纳36-40人左右。

白家在庄里开了也至少有30年了，

浓浓的牛肉汤+酥香的火烧

唇齿留香！

这是帮主从小学开始吃的一家店，

小时候每周都能有3天早餐在那解决，

记得有一年香菜涨价厉害，

老板放韭菜，郁闷坏了。

罩火烧还有两种吃法：

一种是只点一碗肉汤，

然后买缸炉烧饼就着吃，

或掰一块泡一块吃一块，要那股脆劲。

另一种是下学了在旁边买1块钱羊肉串，

1毛钱1串，1块钱送2串，单吃6串，

剩下的6串用油酥烧饼夹着吃，

一个烧饼夹3串，然后配碗罩火烧的汤。

店铺信息

店名：白家牛肉罩火烧老店

地址：长安区育才街谈南路口西北角(华药学校对面)

电话：18633886594

营业时间：9：00-24:00

中午人多的都要排队，位置还不太好找。

一碗牛肉汤，一个缸炉烧饼，

真的好好吃！

而且泡了就得赶紧吃，浸着汤汁还脆脆的。

店铺信息

店名：甘家正宗牛肉罩饼罩火烧蒸饺

地址：建华大街跃进路南行10米路西胡同里

电话：15081169362

营业时间：7：00-23:00

白家跟甘家汤味很像，

听说有两家有亲戚关系，配方一样，

但未曾考证~嘻嘻

牛肉薄厚很均匀

汤底也是特别清澈。

味道不会很厚重的让你喘不过气

而是清清悠悠的骨香~

店铺信息

店名：哈老太太

地址：新华区联盟路5号万邦大厦一层(近中华北大街)

电话：0311-87163226

营业时间：10:00-14:00 17:00-21:00

肉汤喝起来超级鲜美！

火烧软而不烂，很入味儿！

刚端上来趁着那热乎劲儿，

转着碗溜边喝

贼舒服！

店铺信息

店名：东良轩

地址：桥西区新石中路与友谊大街交叉口向东50米路北

电话：0311-83832831

营业时间：11:00-14:30 17:00-22:00

饭店开的年头也不短，

几次搬家，但都没有离开过金马路

爱吃的人会常常光顾。

牛肉一片片身材匀称

金黄黄的火烧在牛肉汤里舒服的泡澡~

店铺信息

店名：东顺斋御釜涮

地址：桥东区平安南大街与东马路交叉口西行150米路北

电话：0311-80857505

营业时间：10:30-14:00 16:30-24:00

碗里飘着星星点点的油花，

香而不腻！

火烧浸入老汤的滋味儿

同时还保留着面香！

这家烧烤一到了夏天就人山人海，

晚来根本就没座位！

羊肉串两瘦一肥，油滋滋满口香！

店铺信息

店名：大眼一品斋烧烤

地址：建华大街与跃进路交口西行100米路北

电话：13803333895

营业时间：全天营业

庄里超得人心的一家店，味道不言而喻！

涮锅烤串炒菜店里一应俱全！

很多庄里盆友从小吃到大！

他们家的牛肉蒸饺也不错

皮薄馅大汤汁多！

图片来自大众点评

保定罩饼配炸辣椒酥吃，

石家庄吃罩火烧只能加辣椒面对味

碗中倒些醋和辣椒

搅拌之后吹开上面的油花

汤汁儿味道真是浑厚！

店铺信息

店名：民和轩

地址：育才街与谈北路交口东行20米路北

电话：13831177168

营业时间：9:00-14:00 17:00-02:00

牛骨，牛肉熬的汤味儿浓郁，

饼罩的透彻入味儿

牛肉片大而且软烂，

加入大葱丝和香菜末，味道正宗。

加二两肉还是四两肉自己拿主意

嚼到香菜顿时清爽冲鼻

得劲儿~

店铺信息

店名：星月饭店

地址：清真寺街龙盛路交口北行20米路西

电话：0311-69005303

营业时间：10:00-21:00

ps:庄里这条清真寺街遍布美食！值得来逛逛~

那一口老锅一直在咕嘟咕嘟的冒着泡，

老板说他们家干了有40年了，

就是搬了好几次家最后才确定在这里，

只有常常来吃的人才能找的到！

端上来老饕的吃法是一定要先喝一碗汤的，

汤味很正，细细品尝还能尝到纯粹的骨香，

一下子就能勾住人的魂；

不像外面摊上的牛肉罩火烧油大口重！

火烧也是劲道有层次，入汤软而不烂；

一口咬下还能挤出肉汤，一碗下去相当惬意。

店铺信息

店名：众来顺

地址：支农路与维明大街交叉口南行200米路东

电话：13383233698

营业时间：9:30-14:00 16:00-22:00

这是一家破的不能再破的店，目前没招牌。

地址：光华路建设大街西行往棉五宿舍的岔路进去，

早上8点左右才开门

吃到起飞，只剩这一张吃完的照片了

帮主说罩火烧可以剩火烧，不能剩汤

我觉得说的对！

你爱吃哪家的罩火烧or罩饼捏？

喜欢吃软一点还是硬一点儿的？

留言区告诉我哦！

趁着天气微凉，赶紧来一碗

再冒一次浑身大汗

接着去拥抱春暖花开的Spring！

（戳图看文章！）

出品丨河北广播电视台农民频率 爱宁美食工作室

监制丨门宏苒

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