昌吉美食 | 没办法，我生在这里，实在懒得瘦！

　　昌吉市

　　位于天山北麓

　　地处亚欧大陆中心

　　在那里

　　有一种问候叫“好的呢”

　　有一种感叹叫“哦吼”

　　有一种给力叫“攒劲”

　　有一种爽叫“歹歹的”

　　但说起昌吉，你又会想到什么？

　　我想大概是

　　雄伟壮观的“大皮牙子”

　　市中心的飞马转盘

　　景色宜人的滨湖河公园

　　这个充满异域风情的昌吉

　　不仅有浓厚的艺术氛围

　　感人的民族之情

　　还有贼好吃的美食

　　都说昌吉美食多，到底有多少？

　　其实想想也还好，不过就是拥有

　　抓饭

　　昌吉风味美食中，抓饭是主打产品，维吾尔语叫朴劳，它是维吾尔族、乌孜别克族等民族喜爱的一种饭食，也是节庆、待客必备的美餐，多净手掇食，故称“抓饭”。

　　抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、葡萄干、洋葱和清油等。

　　昌吉抓饭文化，意蕴深厚；品味抓饭，了解抓饭是体味维吾尔风俗的一把钥匙。

　　烤包子

　　烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟。

　　拌面

　　拌面，昌吉民间俗称拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”

　　拌面属菜面合一性食品，以面为主、以菜为辅、且菜可荤可素，口味也可随顾客口味而定。

　　大盘鸡

　　大盘鸡自创始以来，很快就风靡了大江南北。人人都知道新疆的大盘鸡，几乎食必称之。

　　凡到过昌吉的人都对昌吉大盘鸡的火辣难以忘怀。鸡丁方寸、手指长的辣椒、差不多一倍于鸡丁的土豆块加之葱、蒜、姜等，就构成了这道美味的的昌吉大盘鸡。辣、鲜、绵、滑、长，吃起来真是不同寻常。

　　烤肉

　　烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。

　　椒麻鸡

　　椒麻鸡是新疆昌吉回族的一道传统的小吃，真真正正的新疆风味，地地道道的昌吉口味。其味麻、辣、香、鲜，颜色较白。

　　这地道的椒麻鸡，吃到嘴里麻的就象刮大风，辣的头上冒大汗。

　　馕

　　馕，是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。

　　馕包肉

　　馕包肉，属新潮小吃品种，是昌吉风味名食之一。馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。

　　胡辣羊蹄

　　烹制味美适口的羊蹄、羊头，由于其味辣而故名。

　　奶茶

　　奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料。他们常说：“无茶则病。”又说：“宁可一日无食，不可一日无茶。”昌吉各民族酷爱喝奶茶并不是没有原因的。因为在牧区和高寒地区肉食较多，蔬菜很少，需要奶茶来帮助消化。

　　油塔子

　　顾名思义，油塔子形状似塔，是昌吉人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。

　　丸子汤

　　说到新疆的美食，昌吉市的丸子汤不能不提，它是昌吉的特色美食，是在继承传统美食“九碗三行子”基础上发展演变而来。昌吉的丸子汤更是非常有名。

　　烤鸡蛋

　　在位于昆仑山北麓、塔克拉玛干大沙漠南缘的新疆和田地区，到处可以品尝到当地独特的风味小吃烤鸡蛋。

　　烤鸡蛋，是和田巴扎上所特有的。放在撒了灰的碳火上慢慢的烤，不停的翻动，火候一定要掌握好，否则鸡蛋会爆炸，弄的蛋黄四溅。

　　这样烤出来的鸡蛋蛋清细腻、爽口，蛋黄有一股淡淡的焦香，是一种能记住一辈子的味道。

　　九碗三行子

　　一个地方有一个地方的味道，在昌吉、焉耆等地方都能品尝到正宗地道的“九碗三行子”。

　　羊杂碎汤

　　羊杂碎汤，是新疆最为地道的民间小吃。昌吉羊杂碎汤吸引众人的不仅仅是美味的汤水，其营养价值更是昌吉人喜爱羊杂碎的原因。仅仅说其中的羊心就富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素；有补心益血的作用，而且一般人都可以食用，特别适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛的人。羊肝中含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润，肝中富含维生素B2，又能促进新陈代谢，丰富的维生素A又能保护眼睛，防止自己得夜盲症，好处真的还是很多的。

　　面肺子和米肠子

　　面肺子，是一种民族快餐，它在街头的小饭馆和夜市的摊子都可以吃到。面肺子一般都是和米肠子、面筋等，从一个大锅里捞出来，然后切成小块，盛在一个碗里一起吃。面肺子就是一种主食，煮熟的面肺子有点象蒸熟的土豆颜色，但那里面因为有各种调料，吃起来要比土豆好吃多了。

　　烤鱼

　　烤鱼与烤羊肉串有所不同。烤羊肉是把羊肉切成薄片放在烤炉上烤。而烤鱼呢，却是烤整条鱼。当然，烤肉也有烤全羊的、有烤肉的数种。但是，烤鱼与烤羊肉串却有许多不同之处。

　　熏马肉和熏马肠

　　熏马肠和熏马肉着实是一种美味，让人“吃了忘不了”，回味悠长。新疆的草原广阔而美丽，草原上的马更是雄健四方，在新疆伊犁，采用伊犁马来熏制马肉已有百年的历史了。

　　烤南瓜

　　烤南瓜，是喀什美食中历史比较久的一种，无论季节怎么变化，你都能在巴扎中见到喀什烤南瓜的身影，哪怕是没有看见也罢，那诱人的南瓜香也会把你吸引过去。

　　布尔哈雪克炖鱼

　　布尔哈雪克炖鱼是伊犁河谷锡伯族的一道特色菜品，风味独特，下酒尤绝。

　　想要吃到正宗的布尔哈雪克炖鱼，还要到察布查尔锡伯自治县境内的伊犁河畔。将鱼去鳞开膛、洗净，剁成块，下锅清炖，再加入盐和干辣椒；临出锅前加上布尔哈雪克嫩茎，文火熬炖片刻，掀开锅盖，一股清香扑鼻而来。鲜香的鱼加上布尔哈雪克的清香让人馋涎欲滴，尝一块鱼肉，鲜嫩肥美；喝一口鱼汤，回味绵长。

　　卡瓦斯

　　卡瓦斯是一种起源于俄罗斯的饮品，在很多年前，俄罗斯人民将谷物捣碎，加水和成面团，放在陶器中加热，使部分谷物淀粉糖化，然后加水稀释，自然发酵，从此酿制最古老的卡瓦斯。

　　松软喷香的锡伯大饼

　　在众多新疆美食中，锡伯大饼算是一绝，松软喷香的锡伯大饼配上特制的小菜，再来一碗奶皮子厚厚的热奶茶，强烈地激起人们的食欲。

心动不如行动，一起吃起来吧

　　期编辑：李昱菲

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