咳咳咳
姐今天要跟你们讲一个吃货的历史故事……
从前，有一个姓蔡的老先生，厨艺了得，在皇宫里帮厨，一手做蒸饺的手艺炉火纯青。日子原本稳稳当当，后来，发生了辛亥革命。
这个蔡老先生，空有一身好厨艺，为了养家糊口，只得在北京前门口开了一家小饭店，经营蒸饺、馄饨，生意还算红火。
后来时政动荡，举家搬迁到了郑州，也把这门独到的蒸饺手艺留在了郑州。
敲黑板，划重点！
于是，百年后，郑州有了“松针蔡记蒸饺”，这，就是姐今天要跟你们说的重点！
蔡记的松针蒸饺连蔡澜先生称赞其为“一生尝所未尝的最佳饺子”，其美味可想一般。
兴华南街的这家“松针蔡记蒸饺”，是原蔡记蒸饺的升级店，去年11月份开业，开业以来一直人气爆满，好评如潮。
从1919年的“京都老蔡记馄饨馆”，到2019年的“松针蔡记蒸饺”，百年老店的蔡记，记载着老郑州人割舍不掉的老味道。
今天，姐就跟小黑一起来到这里，跟大家讲一讲这些老郑州的味道。
经典传承老味道
传统蒸饺
来到他家，最最最最不能错过的，就是蒸饺了！
他家的松针蒸饺曾是慈禧老佛爷最喜欢的宫廷御膳之一，传承三代，历经百年，是河南传统美食中一道亮丽的风景线。
蒸饺用竹笼蒸制，用松针垫底，据说松针可作为药引子激活蒸饺中的十二味配方，形成极其独到的美味。
制作工艺延承古法，每个饺子都是有着12到13个柳叶褶的弯月形状。
特质的调味，皮薄馅足，汤汁鲜美，入口即是十足的鲜嫩，口齿留香。
蒸饺皮很Q弹，晶莹剔透，肉馅透过饺子皮映出好看的粉色，十分养眼。尤其要记得，趁热更好吃！
素蒸饺
小黑最喜欢的是素蒸饺，传统的韭菜鸡蛋馅料，吃起来有一股浓厚香味，而且是越嚼越香！
皮儿很劲道，但是又不会太薄，饺子很大，馅料也是真的超足！
一口咬下去满满的充实感，比平常吃到的素馅饺子更香一些~
泉水驴肉
俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，这道泉水驴肉也是美味中的翘楚。
来自东阿阿胶的黑驴王子驴肉卷，肉质鲜嫩，久煮不老，非常好吃。
配菜有新鲜蔬菜、馄饨、面条，和各种蘸料。
干净的泉水烧开后，放入驴肉卷，稍等片刻就可以吃了，驴肉非常嫩，蘸着特质的芝麻酱，香醇中带着鲜美~
之后可以将馄饨、蔬菜、面条依次下入，这样一道菜就可以吃到驴肉汤、馄饨、汤面，简直太划算了！
自制腊肠
这也是松针蔡记蒸饺的一道特色菜了，自制的广式腊肠，用优质的后臀肉制成。
色泽通透，条纹均匀，浓郁的腊肉的香气，很有弹性，微甜的厚重味道，吃起来很棒。
郏县豆腐菜
这是一道极具特色的河南民间菜，源于河南郏县，已经有上千年的历史了。
用炸豆腐、熟羊肉、粉条、鸭血、木耳一起熬煮，汤是很好看的微黄色，入口醇厚，芳香四溢，冬天来一碗真的很棒！
铁锅排骨烧三样
这是松针蔡记自研的特色菜，选用精品小排，加入茶树菇、青萝卜和长豆角，小火慢炖制成。
排骨炖的很入味，松软咸香，带着酱汁的香味，口感非常棒！
红烧扒皮鱼
来自深海的扒皮鱼，营养丰富，带着特有的鲜味。
扒皮鱼轻炸后红烧，香辣鲜香，鱼骨非常容易剔除，吃起来很方便。
肉丝带底
这是豫菜的代表菜之一，源于长垣，很适合家宴下酒。
绿豆粉皮吃起来滑嫩爽口，带着芥末的辣，真的很好吃！
盐焗核桃
这也是自研的一道特色菜，算得上是整桌的颜值担当了！
需要用优质的薄皮核桃腌制2天，很好剥开，也很入味，脆脆咸咸，非常适合小朋友。
蔡记小牛腱
精选的牛腱肉劲道弹牙，嚼起来很带劲，就着一口腊八蒜，越嚼越香。
茴香苗拌青麦仁
青麦仁让人有种回归田园的感觉，再加上茴香的鲜味，味道很独特，颜色也很好看。
洋葱木耳
很爽口的一道凉菜，用来解腻再好不过了~
这么多的美味，姐跟小黑吃的很满足~
说完了菜，姐再来跟你们说说店内的环境。
高朋满座逢喜事
其实姐跟小黑来的时候已经过了饭点了，但是一楼大厅还是很多人，足见人气有多旺了~
古风大气的格调，透漏着历史沉淀下的沉稳，雅致秀朴，家庭聚会和朋友小聚都很合适。
大堂的明档厨房可以看到蒸饺从制作到上桌的全部过程，看得见的安全卫生，吃得到的安心。
大堂很宽绰，有五十余桌，环境也很舒适优雅，非常适合迎宾宴请。
姐觉得要是有朋友想办酒席的，可以考虑一下松针蔡记蒸饺，场地宽阔，也很有格调，菜品也非常丰富，绝对风光体面！
一楼入口处还有松针蔡记蒸饺的自制的“老坛酱”和“广式”腊肠，无论是自留还是送礼，都很不错。
雅致包厢迎贵客
除了一楼的大堂，姐也去参观了二楼和三楼的包厢，松针蔡记蒸饺的包厢有40多个，8~20人台都有，满足多样的聚会需求。
包厢里有茶桌，也有独立的卫生间和传菜间，非常方便。
亲戚家人们聚在一起，品尝着地道正宗的豫菜，听爷爷奶奶讲一讲过去郑州的老味道，其乐融融，共享天伦之乐。
宽阔大气的空间和中式复古的格调，商务宴请和公司聚会都很合适。
在这样大气优雅的环境里，不仅能吃到传承百年的、慈禧太后最喜欢吃的特色蒸饺~
还能品尝到各种悠远历史的经典豫菜，感受百年老店厚重的历史氛围~
在三楼还有独立的小花园，姐想在春暖花开的时候，来到花园里悠闲的品一杯茶，看一本书，肯定非常美了~
今天姐就跟你们说到这里了，想去松针蔡记蒸饺的粉丝们，地址就在下方，可以提前打电话预约。
地址
花园路总店
花园路与黄河路交叉口向北50米路西
电话：0371-55088853
55222198
兴华南街店
兴化南街与汝河路交叉口向南20米路东
电话：0371-55088851
福利
松针蔡记蒸饺传统蒸饺
20份免费送
获取方式一
留言说说
“都吃过蔡记蒸饺吗？聊聊你的感受吧”
截止至2月22日中午11点
小编将选出走心的5条留言
各送出传统蒸饺1份
另外，如果点击文末右下角“好看”
中奖几率更大哦~
（PS：留言被精选且收到郑姐回复的
中奖通知才算是中奖哟~）
获取方式二
发送“蔡记”至任意郑姐
即有机会免费获得
传统蒸饺1份
（郑姐微信号在此）
郑吃喝 烧烤｜小龙虾｜烤鱼｜夜市｜撸串｜牛排｜胡辣汤｜肉夹馍｜火锅｜烤肉｜寿司｜披萨｜烩面｜板栗｜焖罐｜瓦罐｜蟹｜湘菜｜川菜｜甜品｜羊肉汤｜聚会餐厅｜露台餐厅｜深巷美食｜咖啡｜清真饭店
郑玩乐 酒吧｜密室逃脱｜私人影院｜KTV｜一日游｜古镇｜周边游｜两日游｜漂流｜水上乐园｜羽毛球馆｜纳凉｜游泳｜温泉｜红叶｜摘果子｜儿童乐园
郑生活 绿城通｜居住证｜结婚证｜准生证｜护照 | 港澳通行证 | 赴台通行证｜房产证 | 土地证｜新生儿户口登记｜预防接种证｜书店
郑商圈 丹尼斯百货｜中原万达｜惠济万达｜二七万达｜华南城｜百货大楼｜宝龙广场｜裕华广场｜万象城｜大上海城｜凯德广场｜正道花园｜新田360广场｜德化·无限城 | 华强广场｜王府井百货｜新世界百货｜锦艺城｜CityOn熙地港｜中大门｜鑫苑·鑫都汇｜海汇中心｜正大乐城｜朗悦公园茂｜金多银多珠宝广场 | 美景·万科广场 | 美景龙堂·万科广场
郑品牌 阿五黄河大鲤鱼｜解家老家河南菜｜久如香｜西关味 | 炉小哥｜ 肯德基 | 必胜客 | 德聚苑 | 东田之村日料 | 紫苏｜COCO都可 | 歌迷｜樂界纯K｜确菲健身｜巍阁月子会所 | 仟那酒店｜希尔顿酒店 | 江南春温泉 | 奥帕拉拉水公园 | 建业艾美酒店
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
