每年过年回家都要比别人早一天，因为我们不是除夕那天过年，而是除夕的前一天。因为在我们那有吃荤的人家和吃素的人家，我们就是吃素的那一种。
所谓的吃素就是从除夕到正月初五之间的六天，不能吃荤腥。记住是荤腥，不只是肉。这荤腥的范围我也搞不太清楚，死记硬背的知道，除了肉类必然属于荤腥之外，诸如葱，蒜，韭菜等这些看似蔬菜的食物也是荤腥。
除了这六天必须吃素之外，在除夕的前一天，也就是我们这些吃素的人家过年的这一天，一定要吃荤，是一定哟！这天的饺子一定是肉馅的，这天要把囤积的猪肉，血肠，鸡肉等肉类都烀熟。
刚刚出锅的烀肉，粘上蒜泥，真的特别好吃，口感比再次热过的肉要好吃许多。猪肉都是连皮，甚至是整条猪腿，整个后鞧这样整块整块的烀熟的。所以也会有大量猪皮。
猪皮含有大量的胶原蛋白。东北的吃法中最特别的就是熬皮冻儿。东北人更习惯叫焖子。具体方法不是很清楚，只知道每次老妈都会把猪皮在锅里一直熬一直熬，直到猪皮粘稠，然后将它放到容器里沉淀，凝固。上面就成了没有猪皮的清冻儿，下面就成了沉淀有猪皮的混冻儿。
东北的除夕十二点还有一顿饺子，吃饺子之前要放鞭炮，寓意接财神。这个饺子是纯素的，我家的素馅是用白菜，冻豆腐，粉丝，豆油等做成的。这个饺子馅一年只吃一次，所以觉得特别有意义，味道也觉得特别不同。
过年期间的饺子摆放的方式也和平时不同。平时饺子都是沿着圆形的盖帘转圈放，过年期间的饺子都是排排放的，寓意着来年顺顺利利。
除夕的第一个面团，做成的第一个饺子皮儿，包出的第一个饺子里要放一枚硬币。吃到这个硬币的人寓意着来年福气满满。所以小时候我们都会为吃到这个饺子撑破肚子。
除夕的饺子要有剩余，饺子馅要有剩余，饺子皮要有剩余，每个工序的产物都要有剩余。饺子皮代表穿的，饺子馅代表吃的，剩余寓意来年吃穿有余。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
