三年长一果的香榧

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坚果素来价格昂贵，即使是最普通的核桃和杏仁都身价不菲，更不用说什么腰果开心果了。而最近又出现了一种新流行的坚果，芳名香榧。如果只看外形的话，它似榛子又不是榛子，像扁桃又不是扁桃。

然而我第一次吃香榧的体验却并不愉快，那时候总觉得咬开香榧它薄薄的壳之后就能享用里面美味的种仁了，可入口一嚼，满口的渣滓，全然感觉不到美味。吐出来之后，则发现全是黑色的渣滓，果然吃香榧还需要点耐心。那么，这香榧是什么植物的果子？这黑色的渣滓又是什么？吃香榧有匹配高价格的高级能力吗？

相较于榛子和扁桃，香榧倒是与松子的关系更为亲近。香榧是一种裸子植物，它是三尖杉科（曾经属于红豆杉科）榧属植物榧树（Toreya grandis）的一个栽培种。榧属家族是个小家族，全世界只有6个种和2个变种。中国的榧属植物有3个种和2个变种，它们分别是长叶榧(T. jacki)，巴山榧（T. fargesi），云南榧树（T. fargesi var. yunnanensis），九龙山榧（T. grandis var. jiulongshanensis）和榧树。其中，榧树是我国特有的树种，主要分布在产于江苏南部、浙江、福建北部、江西北部、安徽南部，西至湖南西南部及贵州松桃等地。今天，在这些地区还分布有很多野生的榧树，包括芝麻榧、花生榧、獠牙榧、圆榧等，这些不以提供种仁为目标的野生榧树被统称为木榧。

榧属植物的开花结果过程堪比哪吒出世，大家都知道哪吒在娘胎里安安稳稳地住了三年。香榧也有类似的脾气，从“开花”到种子成熟需要29个月的时间。前后历时三年，在香榧树上经常会看到新花和成熟果子齐聚一堂的奇特景象。虽说香榧是个裸子植物，但是若是看见活的的植物体，一定会怀疑自己的眼睛，这树上明明结着橄榄模样果子啊，完全不像松树杉树那样长球果。并且，这些绿色的“果实”在成熟时候还会变成紫红色，里面就包裹着好吃香榧种子。千万不要被香榧给骗了。我们看到的肉肉的“果皮”其实是一层叫假种皮的结构。这也是三尖杉科植物的特征。假种皮紧紧把种子包裹在内，为种子提供了额外的保护层，在漫长的孕育期里守护着未来的生命。

香榧的假种皮虽然看起来肉肉的，特别是在成熟之后，颜色更是诱人，但是这些假种皮具有毒性，并不能吃。顺便说一下，红豆杉那个形如小碗的假种皮倒是可以吃的，只是要注意红豆杉的种子又是有毒的。真真假假，虚虚实实，这就是生物界的防御策略。

既然跟红豆杉有关系，自然会招人联想，这香榧会不会像红豆杉中那样，含有治疗癌症的明星药物紫杉醇呢？在香榧中确实含有紫杉醇，但遗憾的是，紫杉醇的含量太低了（假种皮中低于0.003%），几乎可以忽略不计，并没有开发价值。紫杉醇是通过作用于细胞内的微管蛋白，保持微管的稳定性，从而抑制细胞的有丝分裂。从而控制癌细胞发展，达到治疗的目的。对于分裂速度比正常细胞快的癌细胞，紫杉醇能表现出更明显的抑制作用，但是这并不代表说它们就不会对正常细胞下毒手。所以，无目的地摄入紫杉醇并不能预防癌细胞产生，倒是更像服毒。

香榧种仁含油量41.89%，蛋白质10％，碳水化合物28％。只是种仁上面有一层黑色的果衣，如果想享受美好的香榧，需要先细细去掉这层黑色物质。需要提醒大家的是，凡是有香脆口感的坚果，其中的脂肪含量都不低，爱美的女生就不要抱怨吃坚果吃胖了。

除了提供可以提供种子之外，榧树的木材也是好东西。在《中国植物志》里记载“边材白色，心材黄色，纹理直，结构细，硬度适中，有弹性，有香气，不反挠，不开裂，耐水湿，比重0.56。为建筑、造船、家具等的优良木材”。看起来，香榧还真的不简单，从内到外都是好材料。

作者|史 军

编辑|林云起