北方的烟熏腊肉和风干腊肉，到底哪个好吃？看完你就知道区别了。在很久以前，由于冷藏技术没有现在这么的发达，所以人们对每一餐的分量控制都是很精确的，避免了食材过多吃不完而造成的浪费。后来就开始有一些比较自然的食材保存方式出现了，像北方普遍存在的腊肉就是其中一种比较受欢迎的方式了。
图片来源网络，如有侵权请告知删除说到腊肉，现在居住在城市中的我们都是比较陌生的，一般来说，在农村地区还有自家制作腊肉的习惯。制作过腊肉的小伙伴们都知道，腊肉的制作一般分为两种，一种是“风干”，一种是“烟熏”。那么两种到底是哪种更好吃呢？
图片来源网络，如有侵权请告知删除首先我们来说说“风干”腊肉的制作。风干腊肉的制作一般都需要提前很长一段时间，在市场上买来长条状的五花肉，接着抹上一层厚厚的盐和胡椒粉的混合物。直接挂在通风的地方就可以了，制作时间很长，不过手法的处理非常的简单。
图片来源网络，如有侵权请告知删除接着我们再来说说烟熏的腊肉是如何制作的。烟熏的腊肉在四川一带比较常见，就是用树叶，树枝或者果皮等东西来烧，香味全部混合在烟中。再用这种烟将挂在竹竿上的腊肉熏熟入味。手法是比较复杂的，不过制作的方式就很短了，几个小时就可以。
图片来源网络，如有侵权请告知删除那么这两种方式的腊肉到底有什么区别呢？首先是风干腊肉，猪肉都是生的，也很有韧性，所以只能切成大块的肉来烹煮，油脂非常的多，制作的不好还会发霉。而烟熏腊肉则是完全熟的，外表的焦皮也像保护膜一样，油脂也非常的少。
图片来源网络，如有侵权请告知删除所以总体来说，吃腊肉还是吃烟熏腊肉比较美味的，烟熏腊肉不仅味道鲜甜，切成片状后而是薄如蝉翼的很是好看，而且也比风干腊肉要更卫生一些。不知道小伙伴们平时都爱吃哪种腊肉呢？不妨也来说一下你们自己的看法吧。
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