腊鱼、腊肉、腊肠、腊鸭。。。这些都是我国传统的美食，带着浓浓的中国年味。每到过年的时候，老妈都会自己动手腌制这些腊味，虽然现在市场上这些腊味都有卖的， 我也总劝她， 年纪大了，不用这么辛苦，直接到市场上买点就可以了 但她总说，唯有吃到这些亲手制作的腊味， 才能感到过年了。 我们每次离开家时， 这些腊味总是我们行囊中最沉甸甸的行李。
腊鱼带有独特的香味，味道咸鲜，肉质细嫩，风味十足， 平常我们很多时候会将腊鱼蒸着吃， 但是炒腊鱼或者烧腊鱼味道也不错。腊鱼含有一定的咸味，与清淡的素菜搭配在一起炒也非常合适，就如同今天的“腊鱼炒四季豆”， 腊鱼咸鲜，四季豆清香，荤素搭配着炒在一起，既开胃又下饭，下酒又解馋，上桌比大鱼大肉更抢手，去饭店都吃不到。不过腌制食品吃多对身体不易，偶尔尝尝鲜就好， 且有高血压的朋友还是尽量少吃。
原料： 腊鱼 1小盘 四季豆 1盘 香辣酱 1勺 蒜 3瓣 红椒 2个 油盐 适量
制作：1.准备好原材料；2. 烧锅水加入点盐和几滴油， 将四季豆放入锅中焯煮；3. 将四季豆煮至八、九成熟捞出备用；4. 热锅凉油，放入腊鱼块进去煎；5. 将其双面煎至金黄后加入焯过的四季豆进去翻炒；6. 加入香辣酱和少许水炖煮；7. 煮上两、三分钟后加入适量的盐调味；8. 最后加入蒜末和红椒圈拌均匀即可；
小贴士：1. 将四季豆提前焯煮至八、九成熟， 焯四季豆时加入点盐和油能保持蔬菜的色泽； 2. 四季都一定要煮熟了才吃，避免中毒； 3. 腊鱼先将双面煎一下， 再与四季豆炖煮，加入点香辣酱增加味道。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
