洋芋，学名马铃薯，也叫土豆。云南 、四川等西南地区最有特色小吃之一，精选优质马铃薯，削皮切块，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成，根据不同人的口味炸制成不同程度，加上葱花、香菜、辣椒面、腐乳等调料食用，在云南 、四川很多地方的大街小巷，随处可见炸洋芋的身影。
还记得在重庆上学的时候，想吃炸洋芋难如登天，你去小吃店根本点不到。每隔一段时间，总想来点解解馋，所以很期待放假，回到云南下火车第一件事情就是去炸上3块、5块的洋芋，然后用纸盒端在手里，边走边吃。如此美味，我们一定要学会做，也许以后还可以靠它满足你爱人的胃，让她对你依依不舍。下面小编为大家介绍彩云之南特色炸洋芋的做法，希望各位看官喜欢。
食材用料
洋芋1-2个约600g，盐5g，植物油200g，香油20g，葱姜蒜末各15g，辣椒粉20g，白糖2g，花椒粉2g，盐5g，孜然粉1g，味精2g，酱油10g。
炸洋芋制作步骤
1.把准备好的土豆，洗净削皮。
2.用带有纹路的刀把土豆先切片，再切条。宽度厚度约0.5厘米。
3.把切好的土豆放容器内，用清水冲洗两遍，再加满清水将土豆多余淀粉去掉，泡十分钟足矣。
4.沥干水分。
5.锅内放入植物油。
6.油温七成热时放入土豆。
7.炸的过程中，用锅铲时不时的将土豆翻个身。
8.炸至土豆变色，熟了就可以捞出，沥掉部分油之后将土豆放入容器，加入以上所有调料进行拌匀。
9.成品，洋芋花就做好了，香气四溢，令人不禁口水直流呀。
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