说起辣椒伤胃，相信很多人都认为，
自己的胃被辣椒深深伤害过…
尤其患有胃肠疾病的患者，
简直视辣椒为死敌。
辣椒真是洪水猛兽吗？
事实上：辣椒并没有那么可怕，适量食用辣椒，反而有好处。
食物刺激不是胃炎或溃疡的主要病因
很多人觉得辣椒伤胃，是因为吃辣后，火辣辣的感觉从口腔一直延伸到胃里，还伴有隐隐的疼痛感。
正是这种疼痛感，给人们造成了“吃辣会伤胃”的错觉，认为吃辣会导致胃炎或引发胃溃疡。
事实上，辣椒并不是导致胃炎和溃疡的元凶。
研究表明，幽门螺杆菌感染、胃酸和非甾体抗炎药，才是导致胃炎和溃疡发病的主要病因。
我们再来看看北京大学肿瘤医院的胃癌分布统计：
图片来源于网络
从图中可以看出，喜欢吃辣的诸如四川、重庆、湖南等地，反而是胃癌发病率相对较低的地区。
与其说吃辣会导致胃炎和溃疡的产生，不如说正是因为患有胃炎和溃疡，辣椒的刺激才会更加强烈。
“辣椒素”不仅仅是辣
辣椒会辣的你怀疑人生，是因为它含一种叫“辣椒素”的成分。
辣椒素对哺乳动物，包括人类都有天然的刺激性，可在口腔中产生灼烧感。
不同种类的辣椒，所含辣椒素的量不同，对口腔的刺激程度也会不一样。
然而，除了让你觉得辣之外，辣椒素这个东西可不简单。
近年研究已证明，少量辣椒素在刺激肠胃的同时，可以加快胃蠕动和血液循环，促进胃黏液的分泌。
胃黏液是胃的重要保护屏障，因此辣椒素具有一定的修复胃黏膜的功能，还能抑制胃酸的分泌。
在某种程度上来说，少量吃辣反而对于胃有一定的养护作用。
另外，辣椒中富含维生素，适当摄入也有助于心脏健康，人们需要破除对于“辣椒伤胃”“辣椒会导致胃溃疡”的认识。
过量食用可不好
说到这里，嗜辣一族的小伙伴想必是高兴坏了，认为这下可以肆无忌惮的吃辣了吧？
前面我们一直在说，适量的辣椒有益，反过来，那就是过量的辣椒有害了。
图/CFP
过量的辣椒摄入，会大大增加胃壁内的血流量，使血管发生充血扩张，导致消化性溃疡大出血。
另外，过量的辣椒素对胃黏膜的刺激很大，可能引起胃蠕动加快从而导致腹泻。
长期大量食用辣椒，可能还会引起慢性胃炎，影响肠道对营养的正常吸收。
特别是已经患有胃炎、胃溃疡的患者，一旦胃里有了创口，辣椒素对胃部的刺激会远远超出没有创口时的程度，导致病情恶化。
1994年《美国流行病学杂志》报道了墨西哥的一组研究人员与1989-1990年间在墨西哥城所做的病例调查研究，表明吃红辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险高。
这组研究者在1994-1996年间又在墨西哥的三个地区做了同样的研究，而且这次他们测定了不同辣椒的辣椒素含量，认为与低剂量辣椒素摄入组（每天摄入辣椒素0-29.9毫克，约合每天吃3个以下墨西哥红辣椒）相比，高剂量辣椒素摄入组(每天摄入辣椒素90-250毫克，约合每天吃9-25个墨西哥红辣椒)患胃癌的风险增加。
结论就是：少吃是没有胃癌风险的。
嗜辣一族该怎么吃？
所以说，辣椒并非什么洪水猛兽，关键看我们怎么吃。
然而，对于无辣不欢的小伙伴来说，大概最想知道如何吃辣而不伤肠胃了。
想要吃辣不伤胃，只有一个最重要的原则：
切勿过量食用
切勿过量食用
切勿过量食用
另外，再介绍几个减少辣椒刺激的小窍门：
辣椒最好煮熟了吃
生辣椒中含有大量辣椒素，对口腔和胃肠道黏膜刺激大，煮熟的辣椒刺激就会减少。
酸辣的比麻辣的好
辣味是由辣椒素碱产生的，而醋的主要成分是醋酸，可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，减少刺激。
勿食过烫辣味食物
过热的食物容易烫伤咽喉和胃黏膜，引起炎症和脓肿，而辣椒更会直接刺激烫伤部位，加重症状。
超过65°的热食，被WHO列为致癌因子，与食管癌的发生关系密切。
不要和冷饮同食
辣味食物本就刺激胃肠道， 此时再喝冷饮，冷热交替，很容易吃坏了肚子。
这些人要少吃或不吃辣椒
适量食用辣椒虽然可以加速身体许多器官组织的运转，修复胃粘膜，加快新陈代谢，但是它的“副作用”也有许多，对于某些人来说，吃辣椒更是个禁忌。
1、服用中药的人禁吃辣椒
食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。服用中药的人，在饮食方面应稍加清淡。
2、肾不好忌吃辣椒
辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。
3、孕产妇不宜吃辣椒
孕妇不宜食用辣椒，因为辣椒会令人口舌生疮，并出现肠胃不适，影响肠胃对营养的吸收，从而不利于胎儿的健康成长。
产妇在产后哺乳期内，吃辣椒不但会使自己“上火”，出现便秘等症状，而且还会影响哺乳期的婴儿，使婴儿内热加重。
4、便秘忌吃辣椒
辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。
5、口腔溃疡忌吃辣椒
辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈。
6、眼病病人忌吃辣椒
有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。
7、甲亢患者忌吃辣椒
甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。
8、肠胃不好忌吃辣椒
患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。
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图 图虫创意
编辑：孙慧婷
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