老武汉人的心头爱，老通城“三鲜豆皮”，享誉武汉四大名小吃之一

导语：老武汉人的心头爱，老通城“三鲜豆皮”，享誉武汉四大名小吃之一

武汉人的小吃可以说非常火辣的，像湖南湖北好像都比较喜欢偏辣口，并且食物也是非常香浓，深得小编芳心。提到早餐，咱湖北武汉的早餐品种之丰富可算得上是全国第一了，今天就给大家介绍这道老通城豆皮，在武汉可算是妇孺皆知的小吃。

三鲜豆皮一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。凡到过武汉的人必须美美的吃上一顿后方才算真正来过武汉。

豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

豆皮最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香。以其独特风味远近闻名。豆皮制作过程中要求''皮薄、浆清、火功正''，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。

在武汉比较有名的豆皮主要有以下三种：老通城“三鲜豆皮”、武汉豆皮。按口味来分还分为牛肉至尊豆皮、老镇火腿豆皮、虾仁豆皮、鸡肉豆皮等等。老通城三鲜豆皮是武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃。其形方而薄，色金而黄，味香而醉，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。

在武汉，以老通城的三鲜豆皮历史最为悠久，也最负盛名。“老通城”位于汉口中山大道大智路口，以经营三鲜豆皮闻名，素有“豆皮大王”之誉。外地人到武汉，皆以能吃到老通城的豆皮为快。内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，外皮金黄发亮，入口酥松嫩香。

作为一个武汉人必定吃过“三鲜豆皮”这种小吃，而没有吃过的朋友有机会去武汉旅游也可以尝尝，在武汉小吃中汁多馅满的小吃，非常讨喜了。