炖排骨时，别直接下锅，少了“1步”，腥味重不好吃！

世界上最美好的相遇，对小编这种吃货来说，可能就是找到了自己喜欢吃的美食，各位吃货同好们是怎么想的呢？小编现在就把这些美食做法分享出来，还有各种美食方面的小知识也同样会分享哦，所以请大家带着新的心情让小编和您一起领略美食领域的独特色彩吧！同时希望大家可以多多提供意见和建议，万分感谢。那我们开始吧，以下就是小编带来的美食内容了。

冬季适合喝汤，肯定少不了用排骨熬汤喝。排骨的营养价值非常的高，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，所以老人、小孩和孕妇都可以多喝排骨汤。

熬汤很多人都觉得是一件非常简单的事情，把排骨和食材丢进锅里，设置好时间就可以。但恰恰是看似越简单的菜，越考验厨艺。炖排骨时，别傻傻直接下锅，少了“这1步”，腥味重不好吃！

食材：排骨、葱、姜、蒜、食盐、料酒、胡椒粉等。

具体的烹饪步骤如下：

住身上的排骨其实也分边排骨、中排骨、肋排等。但是如果是用于炖汤，最好是挑选肋排。肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。

将买回来的排骨用水清洗一遍，然后将其剁成块状。紧接着将切好的排骨，放在干净的盆中，倒入没过排骨的水浸泡15分钟左右，这样可以逼出适量的血水。浸泡期间，可以将葱、姜、蒜等食材，切好装盘备用。

浸泡完成以后，将排骨放入锅中进行焯水。想要炖出来的排骨没有腥味，万万不能少了这一步。焯水的具体操作，将排骨冷水下锅，倒入适量的料酒，再加入几片生姜，用大火烧开，一般水开三到五分钟，撇去浮沫将其捞出洗净。

紧接着起锅，倒入适量的食用油，油温七成热时，倒入切好的葱、姜、蒜进行爆香，随后将排骨倒入锅中进行煸炒。煸炒过后，不仅可以让排骨在炖煮过程中更容易入味，还能帮助排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

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