带鱼在鱼类里也是很特别的一种，因为它特别的长一条带鱼烧好一盆放不下。沪上美食达人王师傅的私房菜为大家介绍菜名清蒸带鱼头尾，喜欢的可以看看：
俗话说，带鱼洗净去头尾，中段不用用头尾，葱段姜片辣椒用，鲜辣味美很开胃。
王师傅：带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率，它含有的DHA和EPA，对脑部发育，提高智力有很好的帮助。
带鱼可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压，心肌梗死等心血管疾病，常吃带鱼还有养肝补血，泽肤养发健美的功效，有补益五脏的功效。
今天食材是用一般人都会丢弃的鱼头鱼尾，虽然鱼肉不多，但营养与鲜味一点都不少。
现在我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料，带鱼，姜，葱，红辣椒，盐，麻油。
将带鱼洗净待用。
将带鱼中段去除(已另用)，鱼头尾留用。
葱去根去烂叶洗净待用。
将生姜切片待用。
将带鱼头尾用盐稍腌制待用。将腌好的鱼头尾摆放入碗，放入姜片，剪入辣椒，放入长葱段，淋入麻油，上笼蒸三十分钟。
时间到取出葱段，姜片和辣椒，洒上葱花即成。
此菜，色泽清淡，鲜辣味美，是居家可选的美味佳肴之一。
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